产品的代言人,广告播出后,各大商家开着卡车在工厂大门口排队进货。那几年,上海最早成为“万元户”的工厂管理人员中,霞飞就占了一大半。
同样,君翔房产开发公司广告播出后,八个楼面的办公用房全部被租光,就连最高两层客房也不得已临时改作办公用房出租。其中,有不少国外公司的租金一付就是三年。这对公司减轻银行贷款利息,早日回笼投资资金做出了很大的贡献。竹妃子为公司的盈利立下了汗马功劳,龙天翔借此以公司的名义奖励了她一辆轿车。
奖励竹妃子轿车,是龙天翔采用国外管理方法的一种激励措施,也是留住人才的一种方法,尤其是服务型行业,人才流动相当频繁,一家酒店外表再气派,内部装潢再富丽堂皇,一旦好的厨师炒了老板的鱿鱼,那么,不出一个月酒店就要关门,龙天翔承包的四星级酒店就面临着关门歇业的窘境。
从和平饭店招聘来的厨师会烧招牌菜,也会烧特色菜,但是,回头客却越来越少。为了招徕生意,龙天翔安排竹妃子潜入到生意好的酒店进行火力侦查,每天吃两家。10天后,竹妃子写了一份市场调研报告,报告的结束部分是这样写的――酒店生意的好坏主要取决于厨师,而本公司四星级酒店的菜肴以沪菜为主,不对深圳人口味。
深圳人以粤菜即广帮菜为主,粤菜的主要特点是以炒、烩、煎烤、局著称,讲究鲜嫩+爽*滑,口味以生脆鲜淡为主,曾有“五滋”“六味”之说。粤菜历来以选料广博,菜肴新颖奇异而冠于全国,故有“食在广州”之称。
沪菜以烧、生煸、滑炒、蒸为主,招牌菜和特色菜有青鱼下巴甩水、青鱼秃肺、腌川红烧圈子、生煸草头、白斩鸡、鸡骨酱、糟钵头、虾子大乌参、松江鲈鱼、枫泾丁蹄等,以浓汤浓汗厚味为主,另外,沪菜还兼容了苏州无锡两地菜肴偏甜的特色,不为深圳人喜欢。
沪菜即上海菜,是地方风味菜之一,坐落在十六铺码头附近的“老正兴”是一家经营本帮菜的饭店,以上汤扣三丝、老甜肉、三鲜大蛋饺、金针木耳鱼、蒸三鲜、桂花肉、水笋扣咸肉、肉皮汤为主,俗称“老八样”。
最早,中国只有川鲁粤杨四大菜系,汇聚了炒―爆熘、烧―焖煨烩卤、煎―溻贴、炸―烹、煮―氽炖煲、蒸、烤―腌熏风干、凉拌、淋等烹饪方式,后来,向其他民族学习了扒、涮等方式,形成了鲁、粤、闽、皖、川、湘、浙、苏等各具地方风味特色的八大菜系,如今,已形成了十大菜系,每一菜系都可烹饪200至300种菜肴。
酒店上座率不高的原因找到之后,龙天翔采纳了竹妃子的建议,出高价从福建招聘会烹饪“佛跳墙”的潮州菜厨师。
“佛跳墙”制作的原料有18种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等。烹调工艺非常繁复:先把18种原料分别采用煎炒烹炸制成具有它本身特色的各种菜式,然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里,注入适量的上汤和绍兴酒,使汤酒菜充分融合,再把坛口用荷叶密封起来盖严,放在火上加热。用火也十分讲究,需选用木质实沉又不冒烟的白炭,先在武火上烧沸,后在文火上慢慢煨炖五六个小时,这才大功告成。
酒店推出“佛跳墙”,加上潮州菜和功夫茶,不出三天,回头客纷纷踏破门槛,晚上的包房必须预订,有时,连散桌也
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