黑的小浆果真的是某个品种的野葡萄!
真想马上倒一杯尝尝……呃,还是等阿螳和旋波回桑园做足天医节祭神的程序,再一起品尝佳酿吧,美味要和亲人朋友一起分享才够尽兴呐。
先和面做饺子:麦粉倒在铜盆里,分次加温水搅成一粒粒的小面豆子,之后下力气把面豆子揉在一起变成较硬的面团,上面盖上干净的细麻布放一边醒着。
现在开始准备饺子馅;风干的腊肉外面有一层黑乎乎脏兮兮的油层,得拿竹片刮掉再用水洗干净;这么硬的肉块切成细末是很难的,再说,直接拿它做馅也不好吃,得隔水蒸一下去除过咸过油的陈腐气才行。
镬里蒸着腊肉的时候,把香芹叶子和根摘干净放在一边,芹菜梗切成细末放进陶碗里,葱叶也切一点放进碗里,古代的食材都是纯绿色食品,没经化肥和农药侵蚀过,什么增味料都不加也很好吃。
腊肉蒸好捞出来过一下凉水,用刀拍松软了也切成细末,因为腊肉里有很多盐,所以做馅的时候就不能再加盐粉了。
这时候面团也醒得比较柔韧,再揉一会儿,拉成长圆条揪成一个个小穄子,手心沾上面粉把小穄子团成圆球、按扁,再用竹筒压成薄薄的圆皮儿。
嘿,瞧着中间厚周边薄的饺子皮儿,咱包饺子的手艺一点也没落下呢。
施施哼着小曲儿包了几十个白白胖胖的饺子摆在木案上,看看膳房外面的阳光,大概是下午一点钟左右,再过半个时辰旋波和阿螳就回来了,是时候开火做饭了。
把炉灶加把柴,镬里另放清水煮上,一刻之后,揭开煮开了水的铁镬,把一排排的‘白胖子’放进镬里,开锅再打上半碗凉水,打三遍凉水之后就可以出锅了。
煮熟的饺子散发着五花肉和芹菜混合而成的醉人香气,透过薄面皮儿,还能隐隐看到嫩绿的馅儿;施施贪婪地闻了闻香味,咽下口水把饺子全部盛进浅浅的细柳筐里。
搬开铁镬坐上铜鼎,等鼎底的水干了把猪油倒进去,热到油花开全,便用筷子挟着挂了面糊的薄荷叶放进热油里炸,等到面叶儿飘上油面,变成黄澄澄的颜色,立刻用长筷子捞出面叶来放在垫了芭蕉叶的黑陶盘里。
鼎底剩的油正好用来煎鸡蛋,鸡蛋只有两个,一只打散了和韭菜末混在一起煎成菜蛋饼盛在盘里,另一只蛋煎成圆圆的荷包蛋放在绿盈盈的蛋饼中间,好嘞,色香味俱佳!
施施满意地吹了声口哨,忽然瞥见一只大手伸成柳条篮子里摸饺子,不用想也知道这只黑手是谁的。
“啪!”施施伸手把那只手打开,“馋虫忍着点,等旋波姐回来一起吃……快帮我把果酒搬到明堂里,你先弄点酒菜祭神啥的,我再做个凉拌青瓜就齐全了。”
后面的人含混地应着,施施用煮饺子的水烫了一下苦瓜,迅速捞出来泡到凉水里面,这样可以防止烫过的青菜经过六十度大关的时候变成难看的黄褐色;她回头瞅了一眼,酒坛子和水饺、油果子、韭菜蛋饼都没了影,看来阿螳一次全搬走了,真是能干的小孩。
把酴醾果的浆汁挤到碧玉似的苦瓜片上,盘子周围再摆上一圆小红果子做装饰,要是有冰糖就好了……施施端着这最后一道开胃菜走回明堂。
一进门她愣住了,阿螳和旋波倒是都在明堂里,只是低头站在门扇两边,有两个陌生寺人跪在木桌边上,一个倒酒一个布菜,当中那人衣冠楚楚,正用筷子戳着她辛辛苦苦包出来的胖饺子,很是得意地用她的杯子喝着她还没舍得品尝一口的红葡萄酒!