正当汤圆以为这些大福就是明日要带的点心时。
温禧又拿出了早上让粉铺现磨的大米粉和糯米粉。
按照二比一的比例混合均匀,加入温水,顺着一个方向搅拌,直至糊状。
大蒸屉中铺好干净的蒸布,舀上两大勺粉浆,用木刮板摊平。
大火蒸上半炷香的时间,粉浆便完全凝固。
汤圆揭开盖子,拿起小木勺轻轻戳了戳,发现米浆凝得很紧实,软软弹弹的。
“哇,这也太神奇了叭!”
温禧笑着将装着蜜酱的碗递到她的手中:
“把这个抹上去,薄薄铺一层便好,不用太厚,抹均匀些。”
汤圆郑重其事地点了点头,小心翼翼俯下身。
一点点将蜜酱抹在雪白的糕面上,连呼吸都放轻了,生怕抹歪了。
甜润的果香融入到米香里,别提多清甜了。
涂好后,温禧便交代汤圆再铺一层粉浆上去。
就这样一层粉浆一层蜜,反复叠上四层,便会有千层的效果。
将这个完全交给汤圆,自己便着手做第三道甜品。
拿出在药铺买的葛根粉,用少许生牛乳化开。
搅拌至无颗粒的糊状后,倒入温热的熟牛乳锅中。
用木勺不停搅动,直至锅中的牛乳熬成浓稠的糊状。
最后加入少许的糖浆搅化。
关火,倒入方形瓷盘中,用木板抹平表面,放到阴凉处静置一个时辰以上。
汤圆那边的第四层米浆已经蒸好了。
温禧撒上少许的干桂花,盖上盖子再焖上片刻。
桂花的清甜香气便能与米香和樱桃香彻底融合。
彻底晾凉后,将千层蒸糕和奶糕切成均匀的小方块。
奶糕旁还配上了一小碟蜜酱,可以蘸着吃。
光有这些甜品,未免会腻口。
温禧便又嘱咐汤圆洗了些白桑葚和青梅,就着吃起来正正好。
大福、千层蒸糕、小方奶糕整齐排开,满满当当占了一整张木案。
温禧环着手臂站在旁边,目光扫过,总觉得缺了些什么。
眼睛突然一亮:“有了!”
少了喝的!
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