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第二百六十八章 真的成了

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来经过不断改良,最终形成了黄泥水淋糖法。

    只不过这黄泥水淋糖法,不同地方做法也不甚一样。用时耗工自然也不一。至于用哪一种,还有待试验。

    霍惜想起以前过年要做红糖年糕。虽然呈现出来的结果一样,但不同地方,做法并不一样。

    有些地方是把生糯米粉直接倒入大铁锅里,再倒入红糖水,然后用两根手臂长的擀面棍放到锅中使劲绞,一边熬煮一边绞,直至煮熟,盛出放盘中冷却。

    这中间的过程,得轮换数个精壮男人,换着来。

    若在家做过蛋糕,用快子打过蛋白的都知道,打到最后十分想死。

    而这绞糯米湖湖,大几十斤,那黏性,不轮着换青壮男人,胳膊废了都是小事,问题是绞不动,女人根本干不来这个活。

    做一次年糕要数个人力,用时数个小时。也不怪很多民间小吃会消失,是个人都不想做,只想买现成的。

    而还有另一种做法。

    就是生糯米粉倒入大盆里,倒红糖水,跟和面一样,和糯米粉,和匀使其上劲,然后倒蒸盘里,上锅蒸,蒸数个小时。

    最多只需两个人力,一个和面一个烧柴,当然一个人力也完全足够。

    至于哪种好吃,仁者见仁智者见智。但论起效益,自然是和面蒸制法更省时省力,效益更高。

    而这黄泥水淋糖法,霍惜既然想把它做成一种独门生意,自然是想找效益更高的。

    覆黄泥法,黄泥封坛法,那是不用想的。

    几人在厨房里,把新买的大铁锅开了锅,又把瓦熘等物都洗好,把二十斤蔗糖……哦,这还不是砂糖,而只是红糖砖。

    红糖砖比碾成粉末的红砂糖更易携带,保存和防潮防化。霍惜这回换来的也是红糖砖。

    霍惜先把十斤糖砖放到锅里熔化,然后在木刻的模具上方架起瓦熘,就是陶制的大漏斗,漏斗下方用大眼的纱布包着,让霍二淮舀红糖桨倒入瓦熘,尔后让杨福把冷的黄泥水浇入。

    红糖桨顺着漏斗缓缓流入木制的模具里。

    霍惜和杨氏眼睛紧紧盯着模具看。霍惜发现本来熬化的蔗糖有些红褐色,这会流下来的糖桨已清澈许多。

    十斤红糖桨倒完,等它冷却沉淀

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