肉丸口感紧实弹嫩，肉香纯正无膻味，吃起来也没有淀粉鬆散感觉，这一口肉圆子，让阿伟惊嘆不已。
能被特级大师评为满分的圆子汤，果然不一样！
厨师行当里，越是简单的菜品，越难做出彩，难以服眾。
道理很简单，这菜谁都会做，各有各的想法，都觉得自己的才是正宗做法。
但这一颗肉丸子，阿伟是真的服了。
他从来没想过圆子汤里头的肉丸子，可以打成这样的口感，是那种紧实弹牙，又不乾柴的口感。
难怪能拿满分！
他要是考官，吃了一堆一夹就散的肉丸子，来上这么一碗汤鲜味美，软嫩弹牙的圆子汤，確实很难不给高分。
“周师，这肉丸子怎么回事？哪个会这么紧实弹牙，又这么软嫩油润呢？”阿伟看著周砚好奇问道。
这丸子汤是他全程跟著做的，肉馅他剁的，还有一半肉馅是他负责揉打的。
曾安蓉吃了一颗肉丸子，同样一吃一个不吱声，满脸惊奇的看向周砚。
周砚笑著开口道：“三肥七瘦的前夹肉，和揉打过程中足量的葱姜水，保证了肉丸子的油润口感。”
“充分的搅打和摔打，让肉馅被完全糅合，从而获得了潮汕手打牛肉丸类似的弹牙口感。
但是这个过程会比较累，持续將近半个小时的摔打，对厨师的体力有比较高的要求。
把握好揉打的技巧，看好时间，这满分圆子汤，你们也能行。”
阿伟恍然大悟：“原来是这样，为了追求这弹牙的口感，花半个小时揉打这一盆肉馅，还是相当值得的。我觉得肉丸口感紧实的同时，汤味也变得更为清爽鲜美了。”
“学会了吗？”周砚笑著问道。
阿伟咧嘴笑道：“肯定做不到周师这么好，但我现在信心满满，我觉得我做的圆子汤肯定已经比我师父要好得多了！”
“思路完全不一样，周师，这真是你自己悟出来的方法吗？”曾安蓉好奇问道。
“算是吧。”周砚微笑道，自己也尝了一口肉丸子。
俗话说得好，冬吃萝卜夏吃薑，一年四季圆子汤，可见这道菜在川渝地区的杀伤力。
这道川渝人桌上最常见的汤菜，因为其老少咸宜的特性，深受大家喜爱。
肉丸嫩弹，汤味鲜美，再来两根鲜嫩爽口的豌豆尖，这一盆圆子汤，周砚吃了都说好。
“这龙眼甜烧白好漂亮哦。”曾安蓉夹起一块甜烧白，红润油亮，色泽和形状相当完美。
龙眼甜烧白餵到嘴里，曾安蓉忍不住惊嘆出声：“这————这也太好吃了吧？
i
”
肉片甜香酥软，肥而不腻，糯米滋润软糯，洗沙香甜细腻，搭配在一起，简直是冬日的甜食盛宴！
她这段时间没少做龙眼甜烧白，但她做的甜烧白跟周师做的这份相比，简直是云泥之別！
“嗯！真的不一样，甜而不腻，油润香甜，这龙眼甜烧白比乐明的好吃太多了！”阿伟也吃上了，看著那咬了一半的甜烧白，满眼不解：“明明看著差不多，为啥子吃起来区別那么大呢？”
“这就是满分甜烧白和普通甜烧白的区別噻。”周砚微微一笑，他之前做的甜烧白也只达到了【不错】水准，所以能够非常清楚地感知到与【完美】甜烧白之间的差距。
【不错】之上，差的其实就是对细节的把控了。
五花肉油炸时的火候把控，洗沙用量的把控，糯米红糖水和猪油用量的把控极致的细节掌控，方能成就一份完美的甜烧白。
曾安蓉认真思索著，像是若有所思。
“周师，明天做甜烧白换我来给你打下手啊，我也想学这个！”阿伟眼巴巴地看著周砚说道。
“要得，明天你跟小曾换一下。”周砚笑著点头。
“周师教的太好了，我感觉早上跟著做了一遍，我做甜烧白的水平都明显提升了，肯定能比之前做的更好一些！”曾安蓉讚嘆道。
周砚闻言点开她的属性面板扫了一眼：
【龙眼甜烧白（初级）：532/1000】
嚯！
何止是一些，曾安蓉对龙眼甜烧白经验值直接跳涨了300点！
周砚大概懂了，这就是典型的选择大於努力。
哐哐做菜能够靠刷熟练度稳步提升经验值，但如果有高人指点，跳过在刷熟练度过程中才能避开的各种坑，这种顿悟获得的经验值就是跳涨的。
就像先前周立辉练刀工，周砚的几句点拨和纠正，经验值立马跳涨100点，胜过他三个月的苦修。
周砚嘴角微微上扬，看到小曾他们经验值上涨，竟是莫名有种养成的快乐。
这说明什么？
说明他教得好啊！
【为人师表】一戴，【因材施教】一开，加上他丰富的经验。
他现在就是麻辣教师！
他扫了眼阿伟的圆子汤的经验值，同样跳涨了300点。
还行，说明阿伟还是有做菜天赋的。
周砚之前一度担心阿伟要刀工有刀工，要火候有刀工，要调味还是有刀工，以后只能当个墩子领班。
现在看来，这种担忧纯属多余。
“阿伟，咱们店里的菜单上，你最拿手的是哪道菜？”周砚看著阿伟问道。
“我？”阿伟愣了一下，眼里旋即亮起了光芒，“我觉得鱼香肉丝、火爆猪肝、回锅香肠我应该能把握得住。周师是打算让我掌勺了吗？！”
“掌勺还早，不过接下来我会对你进行专项训练，那就先从鱼香肉丝和火爆猪肝还有圆子汤练起。”周砚看著他说道：“鱼香肉丝和圆子汤是三级厨师的高频考题，你明年打算考三级厨师证的话，那就从现在开始练起来吧。”
“要得！”阿伟认真点头，“我一定好好学！好好练！”
“锅锅，你做的甜烧白也太好吃了吧~~”周沫沫吃得满嘴油光光，看著周砚毫不吝嗇地称讚，“我觉得比糖糖还要好吃，软软的，甜甜的，好香啊。”
“嗯嗯，肉丸子也好好吃！小叔，你真厉害，做菜比我妈做的好吃多了。”
周立帆跟著点头。
小傢伙也放假了，在家里呆著无聊，一早就跟著他妈和他哥来店里找沫沫玩，顺便蹭个饭。
“难怪能拿满分，做的这么好吃，怕是那些打分的考官都做不出来。”赵红讚不绝口。
“同样的丸子汤，我一煮就散，变成肉末汤，老板確实厉害。”李丽华也讚嘆道。
赵嬢嬢吃了一块甜烧白，笑著道：“你外公最喜欢吃的就是甜烧白，初二要是回峨眉去看他，可以带一碗给他吃。”
“一碗哪够，给他带六碗，隔天吃一碗，吃到过大年。”周砚笑道，倒是难得听他妈提起外公。
“带六碗，你外公也只能吃得到一碗，你舅娘那个人啊，啥子都往娘家拿————”赵嬢嬢狠狠扒拉了一口糯米饭，没再往下说。
桌上人多，周砚也就没再多问。
看样子，他妈和他舅娘关係好像处的不太好。
不过这也正常，老周家是因为有老太太坐镇，早早分家，一碗水儘量端平，儿子们又都有一技之长，各家儿媳妇方才相安无事，处的不错。
换一般农村的大家庭，几家人挤在一个屋檐下过日子，日子过得紧巴巴的，一个鸡蛋给谁吃都能闹得翻天覆地。
难怪他妈很少提起外公一家，她这人直肠子，有啥事一般都是正面硬刚，不喜欢在背后嚼舌根。
提起就生气，索性也就不提了。
周砚了解的情况，他舅舅比他妈小三岁，有两个娃，一儿一女。
吃过午饭，眾人对周砚这两道满分菜给予了极大的认可。
尤其是阿伟和曾安蓉，敬佩之情溢於言表。
“周师以后在我心里，你排第一，我师爷排第二，我师父只能排到第三了。”阿伟说道。
“周师，你在我心里永远排第一！”小曾跟著表忠心。
“好了好了，去检查一下备菜情况，下班铃声马上响了。”周砚摆摆手，小曾现在也是跟著阿伟有样学样了。
饭店门口，好几个小孩正在排队等著玩盪鞦韆。
这一放假，饭店门口的鞦韆成了小朋友诱捕器，一早上来玩的小朋友络绎不绝。
平时一个人坐在上边发呆的周沫沫可就开心了。
鑑於想玩的小朋友实在太多了，销冠小周上线，一颗糖可以玩十分钟。
既维持了秩序，又保证了有糖的小朋友都能玩得上。
“时间到了哦，有请下一位姐姐。”
周沫沫端著她的专属小板凳，拿了一个小盒子坐在鞦韆旁边，奶声奶气地喊道：“先交糖，再上鞦韆，上下鞦韆要慢点哦~~”
“来，沫沫，我要耍两颗糖的。”一个小男孩上前，递上两颗糖。
周沫沫只拿了一颗糖，摇头道：“小锅锅，一次只能耍一颗哦，后边还有三个锅锅姐姐想耍，你们一人耍一次，耍完了刚好回家吃饭，不然下午他们爸爸妈妈就不让他们来耍了。”
小男孩回头看了眼后边排著的三个小朋友，点了点头：“好嘛。”
周砚抱著手在旁边瞧著，乐得不行，小傢伙还知道保证客尸体验和可持续发展呢。
在她的身上，周砚有点看到黄鶯的影子了。
难怪黄鶯十八岁就在滷味店经营上展露出如此出色的能力，照这样下去，周砚觉得等周沫沫十八的时候，直接当董事长也不是不行。
就一轮胎鞦韆，小傢伙一上午收了小半盒各式各样的糖果呢。
销冠，还是权威。
“锅锅，你要不要吃糖糖？”周沫沫回头看到周砚，端著糖果盒跑了过来，两只小手把盒子举得高高的。
“那我吃一个橘子味的水果硬糖。”周砚伸手挑了一颗糖，笑著问道：“要收钱不？”
“不用，你是我锅锅的嘛~~”周沫沫摇头，笑眯眯道：“等过年的时候，你给我买点菸花放就要得了。”
“那你还挺大方哦。”周砚看著手里价值不知多少烟花的橘子味硬糖，笑著剥了糖壳餵到嘴里。
学生们放假了，临近过年，年味渐浓，人心也是渐渐开始浮躁起来了。
“叮铃铃~~”
纺织厂的下班铃声响起，客人陆续涌来。
“周老板，我看到今天的嘉州日报了，三级厨师考试拿了全省第一，还作为餐饮代表在年终总结大会上发言，有点凶哦。”赵东来得早，进门瞧见周砚，把手里的报纸直接递给了他。
周砚翻到第三页，確实看到了相关报导。
两篇新闻不大不小，简单报导了嘉州正在开展厨师等级考试，以及周砚同誌喜获得三级厨师考试全省第一的好成绩。
另外一篇报导总结了去年嘉州服务行业的发展状况，对与会情况做了简单报导。
“周老板，你这上嘉州日报上的比我上我们厂月报都勤，真是太厉害了。”
朱哲跟著进门来，笑著讚嘆道。
“说明今年运气不错噻。”周砚笑著道：“赵主任，那这份报纸我就留著啊，谢谢。”
“你拿到嘛，就是专门给你带的。”赵东笑著点头，“今天我们来尝尝新菜，看看这三级考试满分菜到底啥
（本章未完，请点击下一页继续阅读）