传统麻婆豆腐需要用到的猪肉馅，而是精心去筋的黄牛肉制成的牛肉馅。
宋亮那边选择了香葱作为点缀的配料，而蔡悠悠这边则选择了青蒜。
并且，她也没有直接用到花椒。她准备的是自制的辣椒面、花椒面、调味豆瓣酱和豆豉。除了宋亮用的那些调味品之外，蔡悠悠这边还特别准备了柠檬和生姜还有一些特制的调味料粉末，用来腌制牛肉馅。
蔡悠悠不仅和宋亮准备的食材和配料有所不同，他们两个人烹饪这道麻婆豆腐的方法，从第一步开始就大不一样。
宋亮那边，直接将切好的豆腐放入清水之中焯水，以此来去除豆腥味。
而蔡悠悠则是将豆腐切成了两厘米见方的小块之后，放入到加入了少许食盐的，煮沸的鲜汤之中。这样做不仅仅可以去掉豆腥味，还能够让豆腐在经过了鲜汤的烹煮之后，味道变得更加的鲜美。
这是她从她父亲留下的笔记上面学到的技法。
将焯过水的豆腐盛出，放在一边备用，蔡悠悠将豆瓣酱、豆豉切碎，青蒜切段，生姜切末，然后开始腌制搅拌提前准备好的去筋黄牛
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