碱,这个就很麻烦了!而且味道会差很多。
“呃,碱啊,这个,工业碱行不行?面碱实在没听过!”向大叔问。
面碱这个真没听过,工业碱,他是知道的。只是没有李清明同意,他可不敢买,那是会死人的说。剧毒!
工业碱,李清明仔细想了想,似乎想到曾经看过一篇报道,说是皮蛋里面有很多工业元素,吃了致癌什么的,说让人少吃,最好不吃。这篇文章可是没被少喷。就那些专家的话来说,什么都不要吃了。吃什么都会致癌,那只喝水好了。可有些专家又说,这喝一般的水,有这样,那样的问题等等。
所以,总结一条,专家的话,如同狗屁,不要信。
“行,工业碱,也帮忙弄一些过来。不过不需要太多,还有,那个大叔,偷偷的,远一点买!”李清明低声说。
这个世界食品管制相当严格,李清明可不想因为此惹上麻烦。
“这个,真没问题么?”大叔疑惑,不过还是转身又出去跑了一趟,带着一袋工业碱回来。
在等到向大叔的工业碱之后,李清明就开始了腌制。
这皮蛋,从小到大吃过不少,也看过家里人腌制过,不过李清明自己腌制却是第一次。所以,这一次,他才一口气买了1000个鸡蛋,就是为了各种尝试。
当然,皮蛋是利用鸭蛋制作。不过没有鸭蛋,只有鸡蛋,那也只能姑且一试了。
在大叔出去这段时间,李清明已经将所有鸡蛋洗干净了,并且都装入到各个坛子里面。此刻将大叔刚买的工业碱,分成不同的比例,然后放入各个装满鸡蛋的坛子里,再放入食盐,以及开水,最后再加入料灰,夹杂着一些稻壳之类,最后密封上,这皮蛋的制作工序就算是完成了!
向大叔在一旁看的目瞪口呆。这个整个工序,他完全觉得不可思议。
“小明啊,这个,鸡蛋这样放,会坏的啊!两三天功夫就会坏了!”大叔一脸心疼。
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