玉雕展结束后，王岩让王嵩带着王亮他们跟着土豪们一起回青山，自己则留下来给李翰杰的食品厂进行指导。
王岩先将李翰杰招聘来的厨师进行选拔，过程很简单，只有两部分。
这些厨师都是40左右岁，来自于各大中饭店，在餐饮行业多年，有着丰富的经验，在餐饮行业激烈的竞争中，这些人体力不足以支撑大工作量及高温环境，又没有管理能力上升为厨师长、行政总厨之类的专业管理岗位，所以基本上只有两个出路，要么自己开个小饭店，要么降级到中小饭店做厨师。李翰杰按照王岩的计划招揽了一批这样的厨师。
王岩先指定这些人每人做几道常见家常菜，以评判其口味习惯、手法、悟性。以王岩的观点，厨师的口味就是成品菜的口味，厨师口味能迎合大众，菜品口味就差不太多，至于对菜品的美观性，微波菜要求不高。这一关从17人中选出了5个。这5个人口味没的说，而且体力尚可，面相也忠厚老实。
正忙活着，刘侃的老爸刘金生打来电话，询问保送警官大学或刑警学院是否属实。
王岩给予肯定答复。刘金山千恩万谢的表示同意刘侃去警官大学。对于刘金生来说，虽然在青山他算小有实力，但是进警官大学并在皇城就业，而且是正式公务员，这种机会做梦都梦不到。
由此王岩想到应该给其他几个家长通个话，无论对方怎么选择，都应该先给人家一个正式、明确的信息。
结果，蔡文戈也同意蔡青锋去刑警学院。其他家长表示已有安排，但是对王岩都真诚的表示感谢，毕竟王岩给他们提供的是常人都不敢想的好事。
接下来，王岩就是和几个选出来的厨师分别谈话，用有针对性的话题了解每个人的性格、人品，挑选人品好、有忠诚度、服从性好的人，保证将来便于管理。王岩要的是能长期百分之百按流程执行的技术总监，所以重点考察稳定性、服从性、忠诚度。
看来李翰杰选人很有一套，经过筛选，王岩决定5个人全部留用！1个技术总监，1个技术副总监，3个技术监理，只要负责按王岩的生产流程、配方、标准进行菜品的技术传承，也就是学习王岩的制作方法，然后传授给生产工人，并对生产流程、成品质量进行监督。生产工人都是普通人，不用专业厨师，因为生产参数都非常细，
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