，柔软可口。含有丰富的淀粉、蛋白质和16种氨基酸等营养成分。
当地中医还常用墨米治疗跌打损伤、风湿痹症、早期白发以及神经衰弱等病症，又有“药米”的美称。
鸭血糯，俗称“血糯”，因其色泽殷红，尤如滴鸭血而得名。清代时，常熟鸭血糯被列为向皇室进献的贡米，故又称“御米”。
其米粒细长，色泽殷红，粒质透明。比起普通大米来，还多了养血滋阴，强身补血等功效。
这些大米都是世界上最为优质的品种，之所以成为贡品，之所以卖出天价，就在于这些品种的生长和培育，对气候、土壤、水源等环境有着独特的要求，种植条件极为苛刻，天生忌异，异地种植就会失去原来的口味和香气。
像万年贡米，仅限万年*县山脚下雷公河旁的几亩水田里，属野生稻，一年栽一季，全生育期175天左右，移到另一边的山脚下种植，就会“香消殆尽”。
因此，只有特定的几亩地种植出来的大米，才能称为万年贡米。
其它的几样品种，对环境的要求也相差无几。
也因为这些缘故，市面上很少有这些稻种出售，叶泉还是花了高价，请种子公司委托各地的同行代为购买了一些。
五种大米，叶泉准备每一种都在池塘旁的水田里种上一亩，他自己和亲人当然吃不了这么多，有剩下的就用来送礼或者酿酒。
这些米中珍品，不仅吃起来口味独特，营养丰富，用来酿酒也是最上等的原料。
比如，以墨米为原料，酿出来的酒醇香浓郁，甘甜味美；以万年贡米为原料酿酒，浓而不烈，别具风味。
挖开池塘边的口子，将五亩水田灌满，因为空间的土地十分松软，又没有杂草，所以叶泉准备采用免耕抛秧法。
用热水泡好稻种后，并使其保持在一定温度上，叶泉又去买了些抛秧盘和一台抛秧机。
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