佛跳墙原名“福寿全”，光绪二十五年，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。问及菜名，该 官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，名“福寿全”。
由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。
上席时如配以蓑衣萝卜（白萝卜切 成的丝）一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，再用银丝卷、芝麻烧饼佐食，更是妙不可言，其味无穷。
穆雅欣一边想着，一边都觉得自己口水直流，啊啊啊，吃货伤不起呀！
佛跳墙的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。
穆雅欣将水果沙拉吃完后，将手洗净，便开始准备食材起来，因为想到叶小红、言陌雪等好友，再加上自己这个吃货，因此穆雅欣准备这次就狠狠的做很多出来，反正空间有保鲜功能，不怕放久了，坏掉，或者说丧失了原本的味道。
穆雅欣先将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段、姜片、绍酒煮上一小会儿，使其腥味取出。拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里。鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒。上笼屉用旺火蒸两个小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。
趁着这个时候，穆雅欣将鱼唇切成长一尺厚的块，放进沸水锅中，加葱段、绍酒、姜片煮上一小会儿，去腥捞出。拣去葱、姜。
然后金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀。盛入小盆，加骨汤、绍酒，放进笼屉旺火蒸一炷香的时间取出，滗去蒸汁。
鸽蛋煮熟，去壳。鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳。拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次。去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤烧沸，加绍酒氽一下捞起，汤汁不用。
将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成一尺厚的段。净火腿腱肉加清水，上笼屉用旺火蒸一炷香的时间取出，滗去蒸汁，切成厚约半尺厚的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸，颜色一变就捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长一尺厚
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