鲈鱼亦是极为鲜美的鱼肉。肉质细嫩而少刺。因为易碎而必须要练就一种格外婉约的刀工。能够片得极其薄而使鱼肉不破。用特殊的醴酿腌制之后。放入淀粉抓匀。
荠菜鲈鱼羹的制法非常简单。。而后将鱼片加入滚沸的高汤中。关火。再倒入荠菜。轻轻摇晃几下锅子。让洁白的鱼肉在锅内均匀散开。和碧绿的荠菜交相辉映。犹如散在荷叶中的珍珠。只需撒上一些盐和水淀粉勾芡。让汤汁匀亮透明。之后迅速乘盘。盘中垫上了一片干荷叶。为为了增加香气。
最后的最后。巧克力从花椒的配料中。舀了一小勺猪油。丢进了羹汤里。并且把盖子盖紧。
而蓝山咖啡这边。也在进行最后的工序。
腌制好的鱼肉取出。小心翼翼剔除米酒渣之后。上笼蒸制成熟。白中带红的鱼肉牡丹。略略成盛放的姿势。美不胜收。更加上那种蒸制之后浓郁的酒香和鱼香。还有经过腌制之后特殊的脂香。令人闻起來就馋虫大动。
待两边的菜品都制作好了之后。大家也跟着GM一起传送出小岛。回到了评委就坐的长临镇的现场。
现场上围观的群众们居然还迟迟未散。为了观看比赛的最终结局。
而这两道菜。也就成为了一决胜负的关键所在。
“啊……这个味道。实在太美好了。”蓝翔嘉宾在吃了一口巧克力制作的荠菜鲈鱼羹之后。类纽曼面。“鲜美的荠菜和爽滑的鲈鱼的配比。加上香气宜人的荷叶与猪油的点缀。实在是令人无法不回想起童年。喝下这碗汤需要多大的勇气啊。有一种游子强烈渴望回家的感觉。”他一边说。一边低头猛舀了几勺入嘴。吃香难看到让新东方的发言人十分鄙夷。
“我倒是比较喜欢这道‘玲珑牡丹鲊’这种古方制作的菜肴。无论是典故也好。传承也好。口味也好。意境也好。都堪称经典。嗯。咸香可口。回味悠长。肉质也十分紧致耐嚼。要是此时有一坛百末旨酒。一轮明月。就更好了啊。”
“咦。百末旨酒。”团子刚刚在比赛场中站定。这才想起來自己曾经酿制过一坛百末旨酒。只是因为最近太忙。她都忘记去拆封了。从包裹里翻出自己的小坛子。轻轻揭开那坛百末旨酒的封口。一股幽幽的香气便弥漫在整个会场。
那是一种融合着花香和酒香的特殊味道。沉醉而又令人安详。迷恋却又令人不舍。是一种一闻到味道就想品尝的香气。
“说曹操。曹操就來了。哈哈哈我已经闻到了那股酒香了。”新东方的代言人大笑着从位置上站起來。指着团子道：“小丫头。还不快给我斟上一杯。”这位评委似乎太过开心。已经按耐不住自己肚子里的馋虫了。
“呃。好吧。”她有点讪讪的。生怕自己沒酿好。不知道这种给评委添酒的做法。会不会给自己队伍加分啊。
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