更新时间：2009-10-28
很长时间没整理菜谱了，来份大餐吧！
一、海蟹：
蟹（crab）乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
海蟹属甲壳类动物。我国沿海均产，以渤海湾产的最著名。各地产季不同，大多集中在4～5月和9～10月。
海蟹分头胸部和腹部两部分。头胸部盖以棱形头胸甲，青灰色，前端有一对发达的螯足，后端有四对步足；腹部扁平，肌肉退化，紧贴在头胸甲的腹面，雄蟹腹部呈三角形，俗称“尖脐”，雌蟹腹部呈圆形，俗称“圆脐”。
二、蟹肉丸子汤的做法
1、将活蟹5只洗净，上屉蒸熟，取出晾凉。后取出蟹肉、蟹黄。将蟹壳放入砂锅中，加水适量，煮30分钟，去除蟹壳，留蟹壳汤备用。
2、将蟹肉、50克去皮南荠剁成小米大的碎末，打上鸡蛋2个，加上湿淀汾适量，味精、料酒、盐、葱、姜末各少许，搅匀成馅，火腿10克切成碎末。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）