“这种菌子也是青头菌啊，你拿的这种菌子我们叫它假青头菌，和青头菌是一类，味道也差不多。你看，这就是真青头菌，其实它的菌帽是淡绿色，略微泛青，所以这么叫它。青头菌真正是雨季的典型精灵，从夏初开始，一场透雨，青头菌的身影就密密麻麻在草地上、树林下、光山坡上闪耀了。”
“大姐，你们经常去拾菌子的地方在那儿，这几天菌子出得多不多？”梁怡心动了，她是亲眼看见这些教师采拾回来的菌子的，她也想亲自去采拾菌子去了。
“咯咯咯咯，这几天正是出青头菌的好季节。我们学校附近的山上，麻栗树下和松树下比较多青头菌。即使不下雨，只要泥土潮湿，一夜的露水，也会使大量青头菌拱出地面。
我喜欢采寻青头菌，因为我喜欢它的青绿色。它的菌帽是青绿色，但是菌杆却是白色，白色的菌杆托举着青绿色的菌帽，好像白云或者玉柱托举起一方方小小的蓝天。
未开盘时，青头菌菌帽中顶部下凹，这在菌子中罕见，因此，侵晨，菌帽中顶部这个下凹部分就承接着一小汪露水或者一颗露珠或者一小汪雨水，等到阳光一照耀，好似一个个小小的荷叶上托举着露珠水珠，晶莹闪亮，煞是迷人。
即便到了晚秋，雨水几乎已经收干净，干燥的红土的山，经过一夜露水浸润，偶尔零星拱出地面几朵青头菌，有了这些荷叶一般可爱的青头菌衬托，就有了水汽，就有了水水的感觉。”
女教师用诗人一样的语言描绘出一幅采拾菌子的游山图。
“大姐，这种青头菌怎么做才能最好吃，我在家吃，我妈妈常卖那种嫩嫩的、还没完全开散，帽子还象小半圆的那种，将新鲜肉剁成肉末塞在未开散的菌帽里，放在蒸笼里一蒸，那味道简单是太美了。”梁怡说着，小鼻子还吸吸了，仿佛在闻清蒸青头菌的肉香。
“与肉蒸很好吃，但也必须要选嫰的。大部分人吃青头菌是烧汤吃，色香味都是达到极至。沸水中，突然下进青绿色的青头菌，略微放一点食盐，略微一煮翻花一会儿，就倒进洁白的瓷碗中。洁白的瓷碗，莹白色的菌杆，鲜绿色的菌帽，略微泛青，真是赏心悦目，一缕缕水汽沁人心脾，一缕缕清香也沁人心脾，不禁要叫人微闭双眼，深深吸一口气，慢慢呼出，慢慢品味这
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