中国幅员辽阔，各地过冬至的风俗也大有不同。[棉花糖小说网www.Mianhuatang.cc想看的书几乎都有啊，比一般的小说网站要稳定很多更新还快，全文字的没有广告。]不过在后世，好像每逢冬至也算不上什么节日了。只有老一辈的人还保持着传统的习惯，许多年轻人都对此不甚在意。
毕竟又不放假啥得，年轻人哪会去留心这些？
可古代的冬至可是大节，其热闹程度不下于过年。所谓冬至大如年，不热闹哪行啊？
北人吃饺子，南人吃汤圆，这风俗一直保留到了后世。宋人把饺子叫作角子，即使是南方地区也是比较受欢迎的食物。
不过喜欢归喜欢，到了冬至隔夜，常州地区的人民还是要吃传统食物：胡葱笃豆腐，谓之暖冬。
这一习俗是常州地区特有的，所谓“笃”就是烧煮的意思，就是烧煮的意思。
胡葱，就是北方人说的“大葱”。长长的叶，白白的茎，这种主产于南方的胡葱没有北方的大葱粗大。
冬季到来时，经过霜打的胡葱，味道甜甜的，味没有那么冲，性温，到了冬至隔夜家家户户要吃“胡葱笃豆腐”。
常州老话说：“冬至隔夜吃胡葱笃豆腐，有吃吃一夜，无吃冻一夜，吃了热一冬，不吃冻一冬。”
至于为什么要吃胡葱笃豆腐，说法众多，主要有三：一是胡葱属冬令蔬菜，正逢“冬至”前上市，豆腐是老百姓家常小菜，既便宜又实惠。
二是胡葱与豆腐含热量高，常州有“热豆腐烫死养媳妇”的俗话，仲冬食用，实在是既可口又暖身。
三是“富”与“腐”谐音，“若要富，冬至隔夜胡葱烧豆腐”这一民间谚语迎合了百姓向往生活富裕的心理。
至于胡葱笃豆腐的做法也十分的简单，除了煎豆腐比较麻烦费时外，其他都十分简便。
不过今个儿杨涵瑶要做得胡葱笃豆腐却是经过她改良得。作为一个营养学家，她很清楚油煎食品对身体的危害性。
而且经过油煎的豆腐再与胡葱相煮，会使得胡葱的香气被掩盖，故而她把胡葱笃豆腐进行了改良，这个活计她在前世就做过，还受到了一致好评。
而来到宋代这第一个冬至，杨大姑娘理所当然地把这道改良版的胡葱笃豆腐给贡献了出来，顺便在福记售卖。[www.mianhuatang.cc 超多好看小说]
这道胡葱笃豆腐里的豆腐是让福记的师傅特别制作得，既不能太老也不能太嫩，否则会影响整道菜的口感。
选取上好的五花肉，切成两厘米宽的薄片，用水洗净后，加入料酒，生姜，葱，些许盐腌一下，然后沥干备用。
然后把豆腐放在清水里浸上半个时辰，去下豆腥味，再放入到煮开的水里汆一下，进一步地去除豆腥味，也可使得豆腐入口会更加滑润。
最后再把胡葱切成小段，把腌过沥干的五花肉放到锅里炒一下，逼出肥肉里的脂肪，使其吃在口中不会太腻。
把炒过的五花肉取出，把胡葱放下锅翻炒下，取来早就用大骨头熬煮好的高汤
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