大师傅收徒就是迅速培养一个合格的熟工，拿着学徒的工资干活儿，这样酒楼能省一笔人工费，不用额外请人的。
学徒也不亏，这个过程中会得到大量练手机会，以后去其他酒楼工资自然更高。
后面李鹏飞和另外一个学徒也听到了，两人皆是眼中一喜，廖师傅要收徒了。
别看廖师傅就是一个蔫吧汉子，平常不咋显眼，但站在灶上哪怕汪总来了都客气三分，这可是烧海鲜的大师傅。
厨房里也就陈厨能稳稳压一头，哪怕刘厨说点事都得商量着来。
“李鹏飞你把盘子拿去蒸热了。”陈芝虎吼了一嗓子。
东星斑顶多六分钟就得出锅，里面的肉还鲜嫩。
不能用明火加热的方式上菜，烧久了肉会发棉，只能用热盘子在能锁住温度。
“已经蒸了。”李鹏飞顺手又给老廖拿了个盘子。
明显比边上那个学徒机灵一些。
他早就观察过了陈厨烧菜的习惯，甚至一些炒菜都会用热盘子。
“两分钟后给我。”陈芝虎点了点头，青蟹还在盖盖子大火催。
虾蟹类也不能烧时间久。
看到刘厨那边菜比较多，他又吼了一嗓子：“那边菜怎么堆起来了，拿两个给我。”
“收到。”
打荷台多了一道红烧大雁，一道蒜香排骨。
“高压锅。”
“有，拿来了。”李鹏飞邀功一般从地上拿起高压锅，不过这时候大雁还没加工，先放地上。
陈芝虎暗自嘀咕，特么的，这么机灵还抱怨人家廖师傅不教你东西，这不是学了挺多东西么。
知道什么盘子用什么餐具，用什么厨具，已经是基本功了。
青蟹炖了两分钟直接出锅，那边李鹏飞捧着毛巾去上什那边把蒸热的汤盘正好端了过来。
青蟹装盘锅往边上一扔，他又立刻上灶帮忙洗锅，用钢丝球擦的干干净净。
陈芝虎回过头又开始倒东星斑，转而开始煸炒大雁。
这种大雁是养殖的，腥臊味要少很多，放血放干净了之后直接一整只洗，然后再次烹饪的时候就不需要焯水的。
所有鸡鸭类的基本都是这样，在砍块之前清洗，如果煸炒前还焯水的话，滋味儿会流失很多的。
大雁的油
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