，这手艺绝了。
但他闭上眼睛，仔细品味了一番，眉头却微微皱起。
唐辣辣双手抱胸，站在桌边。
“咋样？胖子，合胃口不？”
雷鸣放下勺子，拿纸巾擦了擦嘴。
“好吃是好吃。”
“但有三个微小的瑕疵。”
唐辣辣脸色一变，一拍桌子。
“你乱说啥子！我唐家的手艺，在这条街上是出了名的！”
雷鸣指着盘子里的豆腐，语气平静。
“第一，豆腐没有提前用淡盐水焯透，内部还残留着一丝微弱的豆腥味。”
“第二，牛肉末下锅早了半分钟，煸炒得稍微有些过火，少了那种酥脆化渣的口感。”
“第三，最后撒花椒面的时候，油温降得太快，没有把花椒的麻味完全激出来。”
唐辣辣愣住了。
她死死盯着雷鸣。
这胖子说的全中。
今天灶台的火候确实出了点问题，但一般人根本吃不出来。
这胖子到底是什么人？
唐辣辣咬了咬嘴唇，满脸不服气。
“你行你上啊！光说不练假把式！”
雷鸣站起身。
脱下外套，露出里面肥大的短袖。
“借你厨房一用。”
他走进厨房。
洗手。
系上围裙。
整个人的气场瞬间变了。
平时那个憨厚老实的胖子不见了，取而代之的，是一代中华神厨的威严。
雷鸣打开冰箱，扫了一眼里面的食材。
“今天我不做麻辣。”
“我给你做一道川菜里的清流。”
“极品开水白菜。”
唐辣辣嗤笑一声。
“开水白菜？那可是国宴菜，吊汤都要好几个小时，你现在做？”
雷鸣没说话。
他拿出一块老母鸡胸肉。
一把菜刀在手里转了个圈。
刀光闪烁。
不到一分钟，鸡胸肉被剁成了极其细腻的肉茸。
唐辣辣瞪大了眼睛。
这刀工，简直神了。
雷鸣起锅烧水，加入葱姜料酒，把现成的高汤倒进锅里。
然后将鸡肉茸倒入汤中。
神奇的一幕发生了。
原本浑浊的高汤，在鸡肉茸的吸附下，肉眼可见地变得清澈透明。
就像白开水一样。
这叫扫汤。
雷鸣手法极快，连续扫了三次汤。
汤底彻底清澈见底，却散发着浓郁的肉香。
接着。
他拿起一颗大白菜。
只取最中间那颗嫩黄的菜心。
用银针在菜心上扎了无数个小孔，放在漏勺里，用滚烫的清汤一遍遍浇淋。
直到菜心完全熟透，却依然保持着脆嫩的形状。
装盘，倒入清汤。
一朵白菜花在清澈见底的汤汁中缓缓绽放。
“尝尝。”
雷鸣把盘子端到唐辣辣面前。
唐辣辣咽了一口唾沫，拿起勺子，喝了一口汤。
一股极其鲜美的味道在口腔里炸开。
没有一丝杂味。
醇厚，鲜甜。
直击
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