不同的葡萄酒是为了造成情绪上的反差。」
「青涩的「村庄级入门款」葡萄酒虽然没有深刻的味道，但却能更好的去除鹿肉的腥味。」
「所以先用年份较久的红酒处理，内里蕴含了醇厚之後，再使用年份较轻的，先轻後重，达到一种层次的递进。」
相比原本给的庄严之感，这一份料理在保持了原有味型的情况下，给阿尔埃达带来了无穷的新意。
因为他此刻正面对一种抉择。
到底是出手阻止这只鹿，还是放任它继续撒野。
相比较之下，之前的原本虽然整个幻境都给人一种国王料理的感觉，但却显得刻板。
毕竟之前阿尔埃达是在一种较为恭敬与压抑的环境下品尝完了这道料理，虽然其保留了皇室惯有的奢华感，但怎麽看都显得死板。
倒是现在这个被优化过料理，让他有一种看不明白的新奇。
「我宴席被毁了，那你也别想跑！」
阿尔埃达终於是迈开了步子，在梦境的环境中他知道自己不用担心受到真实的伤害，所以他选择了最莽撞的方式。
也就在他扑过去的那一刻，现实中的阿尔埃达狠狠的在咀嚼着嘴里软烂的鹿肉。
随着鹿肉被反覆咀嚼，红酒香味之下藏着的菌菇味道也在此刻尽数显现！
而就在嘴里菌菇味道涌起之时，处在感官幻境中的阿尔埃达，忽然发现自己面前的一朵蘑菇骤然长大。
阿尔埃达刹车不及时，一脚就踩到了这个蘑菇的菌盖上。
想像的滑倒并未出现，这朵长大的蘑菇竟然弹力十足，藉助着脚下的力道，阿尔埃达一下跃到了空中~
「哈哈~还能这样操作？」
阿尔埃达微微一笑，完全忘记了自己吃的是一道严肃的「宫廷料理」。
而就在他要落到地面上时，另外一边的菌菇又骤然长大。
连续几次弹力的加持，阿尔埃达终於是来到了野鹿上方，随着一个不算优雅的扑摔，阿尔埃达直接落到了野鹿背上。
「呵，这可就有点太过刺激了！」
相比有如神助的菌菇，野鹿带着阿尔埃达在庄园内横冲直撞，为了免得被鹿甩下去，他不得不抱紧鹿的脖子。
就这样颠簸着，原本整齐的庄园变得是乱糟糟的，菌菇碎屑，飞溅的红酒，倒下的葡萄藤。
但就在这乱七八糟的感觉中，一种自然混合的味道，涌入了阿尔埃达的感官。
这种香味比之前的宴席料理更让人迷醉，因为它一步一步的层次与口感，已经将阿尔埃达带入了另外一种放松的感知中。
相比之前料理的严肃与呆板，制作这道料理的厨师，明显更能发挥鹿肉（鹿血）的效果。
感受着自己额头已经微微冒汗，阿尔埃达生出一种运动完後的畅快之感。
「完美的情绪递进，每一步都在意料之外，情理之中。」
阿尔埃达花了大力气让自己坐正，此刻野鹿已经带着他冲出了庄园。
风在他耳边疾驰，身上衣服沾染的红酒味道逐渐变淡，阿尔埃达从一座被束缚的房子，迈入了无尽的自然...
阿尔埃达的表情落在原料理的厨师眼中，却是令他惊讶无比。
「为什麽会这样，这不符合这道料理本身的逻辑！」
「这是「宫廷料理」，就是为了能让人感受到国王的威严而存在的，吃这种料理，怎麽可能露出这样轻松的表情？」
原料理厨师的话如果被夏鸣听到，他绝对只会笑笑。
在他看来，依托红酒酱汁制作鹿肉，本身就是一种充满水果与肉类碰撞的野趣料理。
之所以宫廷御厨要将其制作的如此繁杂，更多时候，其实是在满足那个时代高卢国王的一种「优越感」。
站在一般人的角度，作为食物，其价值是需要与其味道挂钩的，毕竟人们愿意为了美味而支付溢价。
但实际上，现在的很多高端料理，本质上是为了「情绪价值」而支付溢价，可以说60%以上的米奇林餐厅都有这个特点。
即它卖的贵不是因为其比别人更美味，而是单纯因为吃它能彰显自己的地位。
稀有食材，特殊做法，豪华服务...的底层逻辑都来自於此。
「身为宫廷厨师，原本配方的创造者明白自己的国王看重的就是「优越感」
」
。
「这点从当时的环境中不难推测出。」
夏鸣看过高卢料理史，自然也明白17~18世纪的那些国王对於料理的掌控，更多来自於对「权力集中」的一种外在展现。
特别是路易15，更是有着「美食家国王」的称呼，他的宫廷御厨最多的时候有三四百人。
在这麽多人卷的情况下，想要稳定的呆在国王身边，自然会依照国王的意思办事。
「而对於当时的上层社会而言，精致，细腻，富有艺术性的料理方式，是一种时代的证明。」
「即使御厨知道鹿肉不一定适合宴会料理的流程，但依然会努力克服这个困难，毕竟他没得选。」
「而选择阿尔卑斯山的野菌，也并非是因为这里的野菌比别的地方更美味，最单纯的原因，不过是为了向治下炫耀，自己的领土范围涉及到了那边。」
夏鸣明白，身居高位时，有很多事情哪怕你不想做，也得为了某些目的去做。
就像路易15的宴席一般，明面上吃的是美食，实际上是对於其领地的一种掌控。
要知道离了当时的高卢王室，就算是阿尔卑斯山的猎户，也不可能吃到这道料理，毕竟他们可是拿不到王室掌控的「葡萄酒」的。
所以，御厨能做出这种搭配，更多的原因是那个时代的需要，并非是完美的美味配方。
「借古方研究，并重新还原某道料理是正确的，因为古人的知识是具备参考性的。」
「但一味的守旧，将料理的某些时代选择，以为是料理的最佳搭配，就是愚昧了。」
夏鸣在最开始尝到这道料理时，就感觉有点割裂了。
因为猎人是不可能在猎杀完鹿後，优雅的来上一支红酒的，而如果是贵族，即使是野外品酒，也不会让鹿的血味沾染到自己甘醇的葡萄酒之上。
所以这只能证明，猎鹿是炫耀，而红酒是身份。
在夏鸣看来，这明显是不符合现代的美食观念的，毕竟「勃艮第黑皮诺红酒」放现在也不算什麽顶尖好酒，与身份不搭边。
而鹿更是不如一些更加珍稀的野禽来得尊贵..
在这种情况下，夏鸣自然是不会完全遵循原作的理念往下延伸。
在他看来，鹿肉与红酒，应该有他们更好的选择，多种菌菇融合的鲜美味道可以最
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