，别处绝吃不着。
至于王雱，他已经是个成熟的小大人了，早已学会礼让妹妹，至少表面上不与妹妹相争，实则暗自垂涎蛋挞已久。
上月底，吴琼携二女赴吴记吃下午茶时，王安石也约上三五好友出游，唯独他被落在家里。
两个妹妹回家后，当着他的面盛赞吴记的茶点多么新奇多么精致多么美味，长叹道：“哥哥无缘亲尝，委实可惜。”
王雱顿时气不打一处来，这会才替我发声，早干嘛去了！出发时为何不带上我！
到底是十二三岁的年纪，要说一点儿不馋，不过自欺欺人罢了。
幸而，今日终将稍微弥补遗憾，听了妹妹的描述，他已能脑补出蛋挞的美妙滋味。
除蛋挞外，吴铭还打算另外试作一样点心——宫廷桃酥。
初四以后，各国使团便会陆续踏上归途，通常会在初七之前尽皆离汴。初七以后，则进入“元宵黄金周”，内诸司要为官家出游做准备，京中的商贩也要为元宵大促预热。
按照约定，吴铭会做一些便于携带和耐储存的食物，让各国使团携归故里，或于途中解馋，或赠予亲朋。
除了腊味，他还准备了两种点心，桃酥正是其中之一。
现代从开封到赤峰、银川等地，不过几个小时，宋代没有这么发达便捷的基建交通，旅途少说一两个月，必须携带路菜。
路菜即为旅途准备的耐储存菜肴，肉食以腊脯为主，主食则以干粮为主，譬如胡饼、烧饼、锅盔之类，也可携带小米和咸菜，途中打火煮粥吃。
这些食物大都经过脱水，不易变质。
而点心的保质期相对较短，不适合长途旅行，在宋人的认知里，不属路菜之类。
得益于近现代食品工业的发展，被誉为“食品工业的灵魂”的食品添加剂应运而生，各种食物的保质期大幅提升，点心的长期储存也因此成为可能。
近些年来，无害的食品添加剂被很多人妖魔化了，殊不知，它早已深入食品工业的方方面面，成为现代饮食文化不可分割的一部分。
以点心为例，常规糕点的保质期仅半个月左右，且须密封遮光保存，面包蛋糕这种含水量高的就更短了，若想长期保质，就必须加防腐剂。
考虑到各国使团的归途漫漫，吴铭明天制作点心时也会适当加一些。
今日只是试作，一部分内部消化，另一部分给小七娘和欧阳发尝鲜，当日做当日解决，无需添加。
桃酥算是经久不衰的经典款中式点心，其起源有两种说法，一说是由江西景德镇周边的陶工无意中所创；另一说是出自明代的宫廷，故又称“宫廷桃酥”。
难度为入门级，对神功已有小成的吴铭来说，不在话下。
今天以教学为主。
经过前两天的“摸底测试”，他发现锦儿在烘焙上颇具天赋，遂重点教她。
吴铭将各种原材料逐一取出，将鸡蛋磕入小碗，打散后同植物油、细砂糖混合均匀。
另取一盆，将面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛后再将核桃碎倒入面粉中。
无论做哪种面点，揉面都是最基本也是最重要的。
“揉好的面团不能太干，有点湿润最好，烤出来的桃酥才够酥。”
吴铭将混合后的蛋液分次倒入面粉，不多会儿，一个光滑的面团便在他手底下成形，让锦儿上手感受一下面团的软度和湿度。
锦儿暗暗吃惊，吴掌柜此前也揉过面，但今天似乎更娴熟了。
取一小块面团，搓成小圆球，压扁后放入烤盘，在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱。
时辰不早，继续准备其他菜料。
……
待王安石一家吃得七七八八，吴铭掐着时机步入雅间，照例询问菜品是否合口，并将手中的食盒递给小七娘：“小店今日试作了一味点心，唤作桃酥，赠与七娘子尝鲜。”
王蘅大喜过望，立时接过食盒，甜滋滋道谢：“吴川哥哥最好了！”
不止小七娘，一旁的王雱同样难掩喜色，他适才已尝过蛋挞，果真妙绝！由此可见，吴掌柜做点心亦是行家里手，这桃酥的滋味想来必定不俗。
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