脑子清醒，没被钱冲昏头。食材这关，是命门。我的想法是，两条腿走路。”
“第一，靠山屯的根不能断。你得琢磨组织一个猎户队，不光打大黄羊，那些飞龙、沙半鸡、野兔、山蘑、野菜……
都是好东西。
你跟李铮、王海柱他们得把这条线攥死了，这是咱的独家优势。别人想模仿，他弄不来这些山野鲜货！”
“第二，”宫师傅顿了顿，“在红星市本地，也得建立渠道。找靠谱的肉联厂、副食公司，甚至……跟部队后勤搭上线。刘凤虎那边不是要合作药酒吗？这就是现成的关系！
部队采购量大，质量要求高，能跟他们建立稳定供应，咱的食材档次和稳定性就有了保障。价格贵点不怕，咱菜价兜得住。”
陈光阳一拍方向盘：“太尿性了！宫师傅，您老这不光是厨神，还是帅才啊！这路子捋得明明白白！”
宫师傅难得地露出点笑意，随即又严肃起来：“光阳，话说到这儿，我得给你提个醒。
高端路线，不是光把菜价标高了就行。
从店面装修、桌椅碗筷、服务员素质、到上菜流程、用餐环境……
方方面面，都得配得上‘高端’俩字。不能客人穿着体面来了，一坐下，桌子油腻腻，碗边有豁口，服务员吆五喝六，那完犊子了，再好的菜也白搭。”
陈光阳神色郑重：“宫师傅，这点我懂。
桌椅碗筷，咱定做，要厚实有质感。服务员……我打算从屯子里挑几个机灵、模样周正、识点字的年轻人，让知霜和果子先培训着，规矩立好。
后厨更是您老说了算，要啥家伙什，开单子，我砸锅卖铁也置办齐！”
宫师傅点点头，又抽了口烟：“还有酒水搭配。程老鬼的药酒是主角，但光有药酒不行。
茅台、汾酒这些名酒也得备上，档次要够。
另外，咱还可以用他的基酒，自己泡点果酒、花酒，比如山楂酒、玫瑰露，给女客和不胜药酒力道的人准备，显得贴心。”
陈光阳越听越觉得，请宫师傅出山，简直是捡了天大的宝贝。
这老爷子不光手艺绝，对经营门道也看得透亮。
“宫师傅，按您这规划，咱这‘陈记私房菜’的菜牌，大致可以分几块。”
陈光阳总结道，“头一块，是咱的老本行，涮烤系列。用大黄羊、内蒙倒嚼羊、本地黑猪肉做主打，蘸料秘方升级，这是根基，价格亲民些，聚人气。”
“第二块，就是您说的全羊宴、红焖羊头这些‘硬菜’，走高端宴请路线，价格上去，体现手艺和稀缺。”
“第三块，是药膳系列，跟程叔的药酒深度结合，做汤、做菜，主打滋补养生，赚那些注重身体的人的钱。”
“第四块，是您压箱底的‘官府菜’、‘关东老味儿’，作为镇店之宝，不定期推出，或者只接受预定，把格调彻底拉满。”
宫师傅满意地“嗯”了一声：“差不多就这个意思。但菜牌不能一成不变，得跟着时节走。
春天上野菜、开江鱼
夏天弄点清凉解暑的凉菜、瓜果
秋天是丰收季，山货最肥美
冬天就是滋补火锅、全羊宴。一年四季，都有新鲜玩意儿。”
“还得弄几样招牌点心。”宫师傅补充道，“不能光吃菜。比如驴打滚、豌豆黄、萨其马这些，我都能拾掇。
吃饭前后垫补点，或者女眷孩子喜欢，也是一份收入。”
陈光阳感觉思路彻底打开了，之前很多模糊的想法，被宫师傅这番话梳理得清清楚楚。
他仿佛已经看到了一张制作精良、分类清晰、令人垂涎的菜牌，挂在红星市崭新敞亮的“陈记私房菜”大堂里。
“宫师傅，”陈光阳语气带着由衷的敬佩，“有您老坐镇，咱这私房菜，想不火都难！
回头我就开始筹备，新店地址我已经看了几个，等您老有空，一起去掌掌眼。”
宫师傅摆摆手：“这些你定。我就一个要求，后厨必须我说了算，地方要够大，通风要好，灶头火力要足，家伙什要顺手。别整那些花里胡哨的，耽误干活。”
“那必须的！”陈光阳保证，“您老就是后厨的皇上，咋顺手咋来。”
吉普车驶进了东风县，街道两旁的铺面大多已经熄灯，只有零星几盏灯火。
陈光阳先把宫师傅送回了陈记涮烤的后院住处。
“宫师傅，您早点歇着。
今儿个聊的，我回去好好消化消化，尽快把方案弄出来。”陈光阳帮着把门帘掀开。
宫师傅站在门口，裹了裹身上的旧棉袄，看着陈光阳，突然问了一句：“光阳，你就不怕……我这把老骨头，折腾不动了？或者，这高端路线的步子，迈得太大了？”
陈光阳笑了，笑容里带着一股子猎户般的笃定和闯劲：“宫师傅，我陈光阳这辈子，就信一个理儿——好东西，永远有人认！
您老的手艺，程叔的药酒，靠山屯的山货，这些都是扎扎实实的好东西！只要东西硬，路子对，就不怕没人掏钱！
步子大点怕啥？咱有这实力，就该吃这碗饭！您老放心，前头有啥坎儿，我趟！有啥难处，我扛！
您和程叔，就负责把咱的‘金疙瘩’亮出来，震死那帮没见过世面的！”
宫师傅看着眼前这个眼神灼亮、浑身透着不服输劲头的年轻人，心里最后那点顾虑
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