脆，口齿留香。“酥而不碎，香而不燥，油而不腻，甜而不拗”是宣威火腿月饼的主要特征。火腿月饼的精髓在于馅料，火腿好，饼才好。发酵一年以上的宣威火腿是必不可少的原料。宣威火腿的色、香、味由宣威独特的气候、水土、猪种、饲草饲料、饲养方式、制作和发酵工艺等因素决定，具有独特的地域性。
将上好的宣威火腿洗净去骨，最好的部分切成大块蒸熟，然后再改刀切成黄豆大小的肉丁，与蜂蜜、白糖、熟面拌匀作为馅心，包入用猪油、白糖、蜂蜜等调制成的面皮之中，用中火烤熟。一个香气四溢的火腿月饼就制作完成了。香咸的宣威火腿、甘甜的白糖和蜂蜜，按照一定比例混合起来，这看似南辕北辙、难以搭配的一咸一甜，却美味地结合起来，成了云南人对中秋最美好的记忆。一个火腿月饼，盛满乌蒙山的春、夏、秋、冬，唤醒了整个云贵高原。山川、流水、乌金猪，全都化作美食的智慧，巧妙地融入每一只火腿，每一个月饼。
一方水土一方人，火腿月饼可以让你记住舌尖上的宣威，让每一天都变得甜蜜、滋润。
宣威火腿月饼的故事，不仅讲
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