块的筲箕循环挤压豆腐脑，除去多余的水分，拿来漏底瓷碗，碗中放置手帕大小的纱布，用小勺把豆腐脑舀入碗中，再用小块纱布把豆腐脑包紧，放置在两块夹板之间。
下个步骤是火煮染色，将加压过的豆腐解开放入簸箕，冷却后用捣碎的姜黄面加盐用水煮，这时豆腐就变成黄色。
最后一道工艺是上串吊挂，出锅后使用细麻线将豆腐拴挂，块与块之间用玉米轴子间隔，待豆腐晾晒脱水，取下再添盐复煮再挂，历经三煮三挂后，豆腐色泽全黄，两面
“十字”凹显，黄豆腐制成。倘塘黄豆腐用料考究，工艺复杂。选用当地高山上的黄豆作原料，用小镇山间流淌出来黄石渣山泉水，酸浆点制而非普通的石膏，最后采用当地村民自己种的植物姜黄上色。
食之鲜嫩滋润、丝直肉实、质脆味鲜、清香盈鼻。宣威人将姜黄与豆腐的结合，创造出了倘塘黄豆腐，这是一种具有地方特色的豆腐变体，展现了中国豆腐文化的多样性和地域创新能力。
倘塘黄豆腐不仅继承了豆腐的传统制作工艺，还融合了姜黄的独特风味，使得这种豆腐在口感和营养价值上都有所增强。
姜黄，作为一种药食两用的植物，其加入不仅赋予了豆腐鲜亮的黄色，还增加了抗炎、抗氧化的健康效益。
中国的豆腐文化经
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