中国栽培大豆已有五千年的历史，是最早研发生产豆制品的国家。淮南王刘安发明了豆腐。
在以后的两千多年里，豆腐制作逐渐传遍了全中国。各地的人又根据地域特点加以改良，形成了中国的豆腐文化。
宣威人在制作豆腐时结合地方特色，用姜黄与豆腐融合，制作出了倘塘黄豆腐。
在倘塘的很多村庄，村民们都会用古老的传统技艺制作黄豆腐。倘塘黄豆腐有六百余年加工史，具有水质优、原料纯、工艺奇、风味浓、食法多五大特点和独具特色的六道工艺。
首先是泡豆磨浆，剔除杂质，用石磨碾开，扬弃豆壳，用黄石渣山泉水泡发后碾细；其次是烫浆滤渣。
将其盛入木缸或铝缸中，舀沸水搅拌粉汁，完全烫开，清浆过纱，在大铁锅上放木制工字架，架上放一个大筲箕，再铺大块的四方纱布，把烫开的浆滤进架下锅中；再次是酸浆点制，这是做黄豆腐最为关键的一步，通常在资深妇女的掌握下进行。
俗话说
“豆腐好不好，全凭酸浆放得巧”。酸浆就是把压豆腐滤下去的浆水，放入缸中进行发酵制作的。
用大火煮涨豆浆，将涨好的浆倒入瓦缸，温酸浆点入后封盖养浆，养浆一小时左右生成豆腐脑。
接下来是包块成形，用装有石
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