除此之外，还有秦镇凉皮，这是我吃过的最好吃的凉皮，它平铺在多层竹笼内，旺为蒸熟，做出的凉皮筋、薄、细、软，具有独特风味。吃的时候用近一米长，20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里透香，绕是这种吃辣不很厉害的人，都吃得很爽！
秦镇本地传说在秦始皇时期已经开始有凉皮，乃为全国各种凉皮之祖。嘿嘿，这个传说嘛，当然都是传自己家的好咯。
西安的小吃，都有一个特点，那就是十分原生态，没有那么多后期加工，没有那么多繁复的花样，比如这一种——锅盔。
又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。
温馨提示，如果能去西安本地的老乡家蹭饭，那吃到的锅盔可才是真正的地道哦。
糟糕了，我猫在屋里写这个的时候，被展童鞋不小心看到了，他笑话我，写得越来越像百科简介。我去他的，有本事他也写着试试看啊？
好了。西安的美食就说到这儿，最后概括几种：西安饺子宴、肉夹馍（跟牛羊肉泡馍可不一样哦）、葫芦头、肉丸胡辣汤、蜜枣甑糕、石子馍……
总的来说，西安的小吃口味都比较重，但我这个南方人竟然吃得习惯。我都有点佩服我自己了，哦呵呵！！！
2009年10月29日。
候鸟流浪记的第72天，西安。
这已经是我们到西安的第九天。明天，如果没出什么别的意外，我大概就要离开这里了。
这两天，展杰带我去见识了一个完全不一样的西安。
展杰说，如果要想了解一个地方人文精神的深层状态，想真切地体验一下这个地方人们心灵深处最隐藏的真实情感，最好的方式就是亲自去听一听那些土生土长的音乐。
本人表示十分赞同这种说法。
从历史上看。汉民族整体上是一个缺乏艺术独创性的民族，汉族留下来的传统乐器和乐曲舞蹈也是很少的，在汉族地区所流行的乐器、乐舞也几乎都是从西域少数民族那里移传过来的。
但是西安却是个例外，由于西安所处的东西方交汇的独特地理位置，注定了它必定是西域艺术最先染指的地区之一。
西安自古是王权霸业之地。一座巍峨恢弘的明王朝长城墙，护住了古老的长安城，城内四通八达，宛若日月对弈的棋盘，百姓安居乐业晨钟暮鼓。有如此深厚的历史的底蕴的地方，上空必定是充满了艺术的灵光。
最具代表性的，必然是西安的音乐舞蹈。
筑之郁沉，信天游之悠美，安塞腰鼓之壮美。戏剧秦腔之优雅，丰富多彩的艺术形式，无不显示着西安人对生活的饱满激
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