20元，那么就没有商家愿意提供了，所以，价格就会上升到30元的平衡点。
由此我们可以清楚地发现，在自由竞争市场上，似乎有一个组织者，在调节着市场价格，使之在该价格水平下，市场的需求与供给达到平衡。通过分析，我们可以看出，正是这种自由竞争的市场，为消费者带来了物美价廉的美食。那么，这种竞争自由的市场，能够为商家带来好处吗？
我们假设，现在艇仔粥的价格是30元。在这种情况下，甲比原来省了40元，乙省了30元。消费者总共省下了50元。这50元在经济学上被称为“消费者剩余”，而在30元的价格下，B店家比原来多赚了20元，A店家比原来多赚了30元。A、B店一共比原来多赚了50元。这部分被经济学家称为“生产者剩余”。
如果把消费者剩余也看成是社会的节余，那么我们说，这总共的100元是所有情况下能够让社会节省的最多的价格。这也就是我们经济学中常说的，在实现个人效用最大化的同时，也实现社会效益的道理。
正是因为广州餐饮业高度发达，使得广州的餐饮市场形成了自由竞争的市场体系，在这种体系下，商家们才能不断地为广大消费者提供物美价廉的美食。
所以说，一个成熟、全面的市场竞争体系，不仅能够给消费者，而且也能够给商家带来许多利益。