“这腌制的过程嘛，其实并不复杂。只需要大家能够在超市买到的食盐和料酒，就可以轻松去掉鲤鱼的土腥味了。当然，大家在腌制鱼肉的时候一定要小心。我们刚才处理鱼肉的时候切的花刀比较多，而且刀口也很深。大家要格外小心，不要在腌制的时候把鱼肉弄破了，以免影响菜品的外观。腌制的时间嘛，十几分钟就可以了。”
十几分钟之后，安老爷子将腌好入味的大鲤鱼放进了蒸锅：“按照这条鱼的大小，蒸制八分钟刚刚好，可以在保证鱼肉成熟的同时，让鱼肉达到最鲜嫩的程度。”
“在蒸鱼的过程之中，我们刚好可以把剩下的工作做完。”
“把生姜和葱白、青红椒切成细丝。尤其是葱丝，一定要多准备一些，需要在鱼身上铺满厚厚的一层。”
安老爷子快速地切好了葱姜配料，一看鱼已经蒸的差不多了，便烧了一锅热油。
而这个时候，鱼也刚刚蒸好。
安老爷子把切好的葱姜丝和青红椒丝码放在了蒸好的鲤鱼身上，用勺子舀了一勺
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