整个食品工业中起步较早的产业。经过多年的发展，我认为目前罐头行业迎来较好发展机遇。”
“哦？”苏清雅看起来有些兴趣。
“首先，罐头行业与农业的发展有着密切关系。农业产业化的关键是食品工业的发展，罐头加工为农产品开辟了增值的渠道。我国幅员广阔，适合发展热带、***带和温带的罐藏品种，目前罐头工业每年消耗各种农副产品原料达500万吨，价值70亿元以上，这对大量农副产品的转化和深加工，对增加农民的收入，创造就业机会，促进地方经济的发展都有不可替代的作用。特别是‘种（养）、加、销’产业链的形成将有力地推动农业产业化水平的提高。对罐头行业的调整和发展，各级政府也十分重视，并给予一系列扶持政策，对罐头工业的发展起到了积极的推动作用。
其次，罐头是劳动力密集型产品，而我国的劳动力成本相对低廉，具有很大的竞争优势。
再次，罐头加工技术成熟，配套行业有了迅速发展，目前主要罐头企业的工艺、设备得到改进，管理在逐步加强。番茄加工引进了大型现代化生产线，使我国番茄酱加工技术和能力都处在世界领先位置；橘子罐头采用先进低温杀菌工艺，质量一流。出口生产企业普遍推行gmp和haccp等质量保证体系，马口铁、空罐、密封胶、涂料、玻璃瓶和易拉盖等技术先进的专业生产企业可以充分地满足罐头发展的需要。
最后，在各种食品保藏技术中，虽然现代保藏技术蓬勃发展，但罐藏技术仍占重要地位，愈是工业高度发达的国家，罐头食品的消费量愈多。以年人均计，美国为90kg，西欧50kg，***23kg，而我国则不足1.8kg。
因此我国罐头内需市场还未真正启动，发展潜力很大。特别是近年来随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快，出行、旅游不断增加，食品消费观念和方式正在悄然改变，对方便食品的需求呈现快速增长的势头，罐头食品以其方便、卫生、营养、易储存的特点，适应人们的日常需要，逐步会得到消费者的了解和喜爱。”
苏清雅听得很是满意，朝江正东说道：“江***，团员青年企业家一贯有一些优势，比如学历学识，你看，曹董事长就很有见地，站得高，看得远。”
江正东自然更高兴，笑着说：“是，是，我们一定要发挥这个优势，争取做出更多的成绩来，也希望曹董事长带领金燕食品加工有限公司，再创佳绩。”
曹燕一一谢过，李从云却忽然问：“曹燕同志，我国正在提出申请加入wto，而wto使世界经济成为一体，这将为我国罐头行业的发展带来很大机遇，不再遭受歧视性贸易待遇。罐头出口有望连年增加，国际市场将为我国罐头行业提供发展的舞台；另外，‘入世’后国内法律将更加透明，外商享受普惠制待遇，有利于吸收外资，带来技术、管理和经营新理念，促进罐头行业结构调整；可以利用国外质优价廉的原材料，降低罐头生产成本。预计未来几年内我国罐头市场将保持较高的增长速度……但是我想，一个产业，有好的前景，不代表就没有存在的问题，你能不能谈谈，在你看来，罐头行业还有些什么问题――当然，特别是在政策上有没有什么问题，我希望如果有在我们区委区政府能够解决的范围内的问题，你能说出来，我们争取尽快解决，为企业在金岛的发展创造更良好的条件。”
曹燕笑起来，说：“李***快人快语，一心为我们民营企业发展创造优势条件，我十分感动，那我就谈谈罐头行业存在的问题。”
李从云微笑着点点头，苏清雅也笑着，其余团干心里琢磨，这位李***倒是也不怕抢了苏处的风头，今天可是苏处来视察，你李***是陪同呢！
可是再看一看苏清雅，却见她也一副饶有兴致的模样，不禁又放下心来。
曹燕这时候已经开口：“我国罐头工业经过几十年艰难曲折的发展历程，已有较大规模及良好的基础，但与先进国家相比，尚有较大差距，存在问题也不少，主要有以下几个方面：
一是，罐头出口产业附加值不高，出口经营单纯依靠量大价低。目前我国罐头出口产业基本以贴牌加工(oem)为主，罐头品牌在国内外市场的知名度不高。在市场上，我国罐头出口产品受到进口商的控制以及国内同行业之间无序竞争的影响，罐头出口产品普遍存在卖价不高、利润空间有限的问题，产业抵御市场风险的能力极低。近两年，罐头行业连续遭遇马口铁等包装材料、燃料、运输费用、人工成本及原料涨价等不利因素，面对人民币汇率调整，出口罐头的效益已经降至最低点。
我国罐头行业的品牌意识起步较晚，缺少自主品牌，到目前为止，出口产品还主要是贴标生产，主要利用别人的品牌和销售渠道。比如，500克玻璃瓶青刀豆罐头，在巴黎机场的超市买价10欧元，而我国的出口价连2欧元都不到。产生的原因是我们没有品牌，没有市场网络，市场受制于人。‘买价走低，利润减少’是我国罐头出口的顽症，直接影响到行业的生存和长远发展。
罐头产品结构比较单一，以原料性产品居多。包装都是大包装，产品多是清水的或是盐水的，相对来说都是粗加工产品，这也是造成附加值不高的原因之一。
二是，有的企业随意降低质量标准。国家为罐头生产制订了许多标准，产品质量指标应该按国家标准、行业标准执行，企业标准、合同标准的主要指标不应低于国家标准和行业标准。有的罐头企业为获得最大利润，通过更改工艺配方、降低质量标准进行生产。例如国标（gb/t13210－91）要求糖水水果罐头的糖水浓度为12～16，但许多企业标准却降为6～9，有的甚至只有2％。造成罐头产品标准混乱，缺乏操作性。
即使是我国的一些传统大宗出口产品，一定名称下的产品也要达到特定的基本要求。例如产品的固形物含量，即使是外商的要求，也不应随意降低标准。否则这种只顾眼前，不问长远，只顾自身，不问行业整体利益的做法，最后失去的是市场，损害的是企业声誉。
三是，违规使用添加剂。罐头食品是采用密封和杀菌技术达到保藏目的的，因此合格的罐头食品不需要添加防腐剂，也没有必要添加防腐剂，封口和杀菌足以达到商业无菌，这是世界公认的一种安全可靠的食品保藏方法。但一些生产工艺和加工水平不高的企业，违背罐头加工的技术要求和工艺规程，为抑制微生物的生长，延长保质期，违规使用防腐剂。有的罐头产品苯甲酸钠含量竟高达0.3g/100g。
国家标准规定，糖水水果罐头不允许添加人工合成甜味剂。有些生产企业用糖精钠或甜蜜素代替白糖来降低成本，以达到产品所需甜度。有的水果罐头产品糖水浓度仅为2。
《定量包装商品计量监督规定》和罐头产品标准规定，水果罐头平均固形物含量和平均净含量不得低于标签明示要求，有些企业为降低生产成本，偷工减料，导致固形物含量、净含量不合格。
伪劣产品主要是非法工厂所为，这些企业不具备罐头基本生产条件和常识，缺乏信誉和道德，生产的劣质产品危害极大，影响极坏。去年，江南省查处一批糖水荔枝（龙眼）罐头二氧化硫严重超标，被媒体称之为“毒罐头”，引起社会震动，就是一起典型事例。这起罐头质量问题，虽然只是发生在某些地方，一部分企业和产品，但对整个市场造成了不良的影响，特别是少数伪劣产品以及个别企业恶劣的做法，严重损害了罐头在市场的形象，动摇了消费者的信心，给刚刚起步发展的国内市场蒙上了一层阴影，并且波及到海外，资料显示，罐头食品今上半年在香港的销量下降了近四成。
四是，产品同质化情况比较严重。企业的规模大致相同，行业的集中度不高，同一地区基本上生产同一产品，形成行业的低水平重复建设，其结果一方面使原有企业资产闭置，不能发挥作用，造成资源浪费；另一方面又引发了新的无序竞争。这种竞争主要还是表现在价格竞争上，‘低标准、低质量、低价格’给罐头行业稳步发展带来不利影响。这些与产品主要应采用新鲜的原材料，利用机械化进行快速生产，最大限度的保证原材料的营养成分，并符合国际通行的卫生标准的现代产品质量要求相违背，降低了产品在国际国内市场上的信誉。
从企业结构来讲，华夏罐头行业缺乏龙头企业、大企业。华夏罐头l0强企业与国际罐头大企业相比，与飞速发展的食品工业其他企业相比，还有很大差距。”
李从云脸色就慢慢严肃了起来，想了想，又问：“那么对照你们金燕食品来说，你们有没有做出相应的对策调整，或者希望区委区政府给你们某些政策原则内的支持？”
曹燕说：“对照我们企业本身，我们对罐头行业发展的对策分析有以下几点：
一是企业以质量求生存，树立全面质量管理的意识。企业要树立‘三全一多样’的管理的理念，即管理内容的全面性，管理范围的全面性，参加管理人员的全面性以及管理方法的多样性等。有的人认为，质量管理是企业生产部门和质量检验部门的工作，重点应放在生产过程的管理，特别是工艺管理以及产品质量检验上，把质量管理委托给质量科长管理。这样的管理虽有了侧重点，但还不够全面。全面质量管理就是要在‘全’字上作文章，它是全方位的质量管理，全员参与的质量管理，全过程的质量管理，管理方法是多种多样的。全面质量管理还应具有以人为本，动态管理以及实用性标准的特点，企业开展全面质量管理必须做好涉及质量管理方面的一系列基础工作，包括标准化工作，计量管理工作，质量信息工作，质量教育工作和质量责任制等。要搞好全面质量管理工作，最高管理者要重视并亲自参与，这是全面质量管理工作能否取得预期效果的根本保证。所有罐头企业应实施良好的生产操作规范（gmp）、危害分析和关键控制点（haccp）和iso9000系列认证，严格控制产品的合格率，参与国内外市场竞争，树立信誉，开创名牌。
二是抓紧罐头产品标准的制订和修正。我国现在的100多个罐头产品标
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