[正文]第一零三二章：长安，不得入市
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苏定方忙于招人，林毅忙着营房建设，一切按部就班的进行着。e
中型钢弩也完成了，林毅将其转交给军器监批量制造。
军器监是掌管军器制造、保管、发放的机构；能工巧匠也不少，制造这些并不难。不过林毅还是建议按工序加工，将零件拆分制造，每一组只负责加工一个零件，最后组装。
这便是流水生产模式，不仅可以提高效率、保证质量，更重要的是便于保密。
钢丝绳的研究还没有进展，大伙有点沮丧。
林毅鼓励大家不要气馁、慢慢来：“呵呵，不行就先放放。还有一个课题，可以马上开始。”
听说有课题，都来了精神：“什么课题？”
“方便面和肉干！”
“方便面？”
林毅笑道：“方便面，顾名思议就是一种可以快速吃的面条。比如，用开水泡一下就可以吃。”
方便面后世又称泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。
1958年8月25日，日清食品公司的创始人安藤百福（1910――2007原名吴百福，日籍华裔）销售了全球第一袋方便面――袋装“鸡汤拉面”。其后，日清公司又逐步推出调料单独包装的方便面，并于1971年增加了杯装方便面。
只需要一杯开水就可以填饱肚子，方便面以其便宜、好吃、方便、保存时间长的特点迅速打开日本国内市场。
2007年方便面的全球销售量大约为979亿包，中国方便面产量达到498亿包，占世界总产量的12；目前中国人消费掉的方便面占全世界13，中国已成为世界方便面产销第一大国。
后世几乎人人都吃过。
方便面按工艺划分主要有：油炸方便面、非油炸方便面、湿法方便面三种。
因为现代人对于脂肪的反感，油炸型方便面也就饱受批评。因此，避免油炸的热干型方便面就越来越受到关注。“热干”是指热风干燥，热干面和油炸面生产过程除了干燥这一步之外也都一样。
热干面是使用80°c以上的热空气去吹蒸熟的面条，通常三十分钟到一个小时之内，可以把面条的水含量降到10左右。这个含水量大大高于油炸面，对于保存的要求相应也就要高一些。
林毅知道有油炸方便面和非油炸方便面，原理都是降低水分，以达到能长期保存的目的。
“熟面条经过油炸或热风干燥去除水分，面条就不容易变质，可以长期保存，食用时只需加开水浸泡一会就可以吃。”
大伙静静的听着，有人开始记录了。
林毅继续解释：“水分是微生物生命活动的必要条件，微生物细胞组成不可缺少水，细胞内所进行的各种生物化学反应，均以水分为溶媒。在缺水的环境中，微生物的新陈代谢发生障碍，甚至死亡。一般来说，含水分较多的食品，细菌容易繁殖。”
大伙茫然。。。。。。
“听不懂没关系，以后会懂的。重点是面条如何去除水分？找到合适的方法。”
林毅又问道：“有谁做过饭或下过面条？”
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