药性也更稳定。而鉴于药材种类不同，炮制的方法也有很大区别。
比如第一道工序是洗净加工，主要是为了祛除杂质可虫蛀，先手工进行挑选，然后再用筛活箩进行筛选，最后采用风选或者水选，使药材与杂质分离。如紫苏子，车前子，采用风选来达到净化，而像是川贝母和乌梅这种，一般采用水选。
其次，分离非药用部分，一般采用剪，切，挤压，火燎，拌衣，揉搓等方式。
饮片切制，少数饮片可以进行鲜切或干切。大部分药材要经过软化处理，才能进行切制。在切制中，根据药物的特性，也有不同的切法和形状。比如当归，质地致密，坚实，适合切薄片。而陈皮这类的比较薄的果皮药材，则适合切丝。
炒法，是一种基本的炮制方法，可分为清炒法和加辅料炒法。清炒法又根据火候不同，分为炒黄、炒焦、炒炭三种操作。举个例子，中药苍耳子，采用炒黄法，取原药材，除杂质，用时捣碎。置已预热的炒制容器内，用中火加热，炒至焦黄色，刺焦即可，碾去刺
（本章未完，请点击下一页继续阅读）