是刘艳。
汤淼淼去美国前，特意把刘艳送到了小肥羊，张晨也和苏文锦打了招呼，正好店里缺服务员，刘艳的背景也很清白，就把刘艳留下了。
没几天，无论是苏文锦还是小姑，都发现这个小姑娘既机灵又勤快。
刘艳很快就适应了店里的工作，手脚非常麻利，服务态度也好，最难得的，刘艳还挺善于思考，为店里提了不少合理化建议。
刘艳发现，客人虽然整体满意度较高，但仍旧有相对不满意的地方，就是上锅和上菜的速度。
通过简化备菜备锅的流程，刘艳帮助店里实现了三分钟上锅五分钟上菜。别看这一个小小的改进，提升了客户的满意度不说，还提升了0.1的翻台率。
如果是一家小店，生意没那么忙，这个上菜速度很正常。但现在的小肥羊晚间的翻台率是2.23，中午也能达到1.6以上。在如此恐怖的客流量的情况下，实现三分钟上锅五分钟上菜，是一件不可思议的事情。
苏文锦也很大方，当月就发了一千块的奖金给刘艳，并且告知店里所有的员工，只要提出的合理化建议被采纳，视贡献大小，都会有200-1000元的奖励。
现在服务员的工资也才三百，这笔奖励对员工的激励可想而知。
张晨又建议苏文锦更进一步，在店里提出“人人都是管理者”和“最大限度消除客人不满意”的口号。一方面鼓励员工在服务方面的微创新，另一方面把权力更多的下放给领班。
张晨考虑过是不是像后世海底捞一样，把更多权力直接下放给基层的服务员，但后来发现目前还行不通。
一方面，现在小肥羊的考核机制还不完善，约束机制也不完善，企业文化刚刚形成，但还不稳固。这时候盲目搞权力下放，反而会出现更多的问题，容易把店里的风气搞坏。一旦人心散了，队伍可就不好带了。想要实现海底捞式的放权，至少要等到约束机制完善后才能实行。
另一方面，海底捞权力下放也是在开店越来越多，
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