天朝名菜葱烧海参来说,这道鲁菜的经典菜式中海参香滑,葱段香浓,深受广大食客所青睐,不过有些人吃的是海参有些人则爱吃其中的葱段。
清朝隐士袁枚,本是乾隆年间的进士,正当官运亨通之时却突然辞职不敢了,那年才不过33岁,驱使他归隐的原因很多,但最主要的一点在我看来便是美食。他后来修了随园,和女徒弟、小妾们过上了花天酒地的幸福生活。
他所著的《随园食单》中载有:“海参无为之物,沙多气腥,最难讨好,然天性浓重,断不可以清汤煨也。”,这句话说白了就是袁枚不喜欢海参自带的那股大海的味道,所以觉得海参不适合做得味道太清淡。
上世纪燕京丰泽园一代厨王王先生也这么认为,所以在烹饪海参时做出了创新,以浓香、浓汁、浓味入其里,表其味,于是乎就有了如今的葱烧海参,可谓是色香味俱全。
回到正题,季羽可从没有因为强烈或怪异的味道而拒绝任何一道美食,而且他还算是比较热衷重口味的,因此每次特意和王胖子去吃的时候多半盘的葱都进了季羽的肚子,而海参则是寥寥无几。
季羽打了一颗鸵鸟蛋大小的禽类异兽的蛋,放在盆里飞快地搅动了起来,蛋黄蛋白早已融为一体,浑然天成,但这还不够,众所周知这鸡蛋打得越久味道越好。
在切大葱时季羽便察觉到了不对,这葱味道太冲了,油锅刚热转成小火,葱一下锅味道很快便爆发了出来,他刚才因为做龙肉的时候怕把葱煸老了所以很快就下了龙肉,这次却不是,所以现在的季羽被呛得眼泪直流。
“我擦,这什么鬼东西啊,咳,啊噗”
季羽被呛得苦不堪言,不过还是坚持做了下去,换中火把打好的蛋液滑进了油锅,“呲啦呲啦”得响个不停,片刻后单面成型,季羽便关了火翻面利用锅的余温继续烹饪。这是个小技巧,这样一来省电,二来做出来的鸡蛋嫩滑可口。
金黄色的蛋饼上夹杂着点点翠绿,浓郁的葱香混着蛋香弥漫整个厨房,隐隐得还压了土豆炖龙肉一头,季羽尝了一口,异界的食材再一次的出乎了他的意料。
“卧槽,好香”
的确是香,而不是呛,这异界的大葱爆出香来确实呛的不得了,但吃起来却美味爽口,馥郁而不辛辣。这也算是异界里植物的自保手段吧,可不是每只食草异兽都像季羽似的就着大蒜吃大葱都觉得香・・・・・・
季羽对自己的作品很是满意。