么去渣的吗？”
这煮好的豆浆隐含豆渣，用纱布袋子过滤之后，直接影响着豆腐的多少和口感问题。搓揉得太轻，少了豆浆就没了豆腐；搓揉得太重吧，豆渣又会从那纱布渗透出来，参合在豆浆之中，做出来的豆腐就会有了粗糙，没得那细嫩滑腻之感，有些豆渣密集的豆腐块还会凹凸不平，覆盖着孔隙，老而苦涩。
这富贵听大汉说完，可不管那般许多，道：“哪还管那么多，以前我爹他们树皮都吃了，还细嫩，还粗糙，有的吃就不错了！”
大汉尴尬地笑着，说：“不是这样的，你这方法不对呢，这样呢又浪费又不好吃，要是按照我的做法就不浪费了，还能凑集豆腐三宝。”
“哪么做？以前你不就这么做的？”
大汉从富贵手中拿过布袋，说：“以前那是你家黄豆不好，这次的黄豆很不错，成色上等。”
富贵便哼哼唧唧地烧火去了，眼珠子却一眨不眨地盯着大汉。见大汉揉捏着布袋，豆浆都滚入锅里，明明还有一布袋豆浆可以挤出水来，这大汉竟然不去管了，而是扔在了水桶里面。
富贵忍不住了，叫道：“那么多你就给浪费了？你留那么多水就没有豆腐渣吃了，我晚上还想炒豆腐渣吃呢。”
大汉笑道：“急啥，看着。”
两口锅子，一大一小，大锅里的豆浆乳白乳白，看不见一丝豆渣，而小锅里面却混沌一片，漂浮着许多细小的豆渣。
富贵看了眼，说：“你这是干啥？”
大汉将布袋摊开，蒙在小锅里面，道：“这可是不错的豆腐皮呢，比起你豆腐不知道好吃多少倍了。”
三宝之中，豆腐渣第三，豆腐脑第二，只有豆腐皮才能排入三宝第一。加入石膏凝固之后，大锅里蒸腾出豆腐脑来，一片一片，像漂在水上的花朵，洁白细嫩。
大汉弄来一碗加入少许白糖，这个天冷，咕噜噜喝得下去，满嘴余香，热乎乎的肚子让全身都少了些许凉意。
富贵这时候倒是学会了享受，喝着豆腐脑儿，杵着门口，吹着寒风，一副神思。
外面已经黑了，两人大半天都没有吃饭，到得这个时候才能歇脚，该忙地都忙得差不多了，只差成型，灶台里也噼啪地轻轻烧着些文火。
几声狗哮，却见大汉的婆娘打着灯光走了过来
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