淋入水淀粉勾芡。
等到水淀粉在食材表面均匀裹上一层淡淡的薄芡后，刘芒迅速起锅装盘，这份‘白什盘’便完成了。
“请慢用。”
“哇！好丰盛啊！”男人看着盘中的菜品，惊叹道。
这道‘白什盘’没有放任何调色的佐料，比如老抽、生抽之类，完全是靠食材本身的颜色来吸引人的眼球。
白色的蹄筋、鱼片、鸡片、再搭上粉红的虾仁和火腿，在氤氲雾气中隐隐透出点点的红晕，再配上黄瓜丝丝的碧绿和冬笋浅浅的嫩黄，真让人不由生出不忍下箸的怜爱。
“妈，您先尝尝。”男人夹起一块鱼片，凑到眼前细细观看，应该是查看上面是否有细刺。
“不用挑刺，鱼片中的细刺都被我用镊子夹去了。”刘芒提醒道。
老太太张开嘴，接过男人送来的鱼片，轻轻咀嚼。
“奶奶，好吃吗？”小女孩问道。
“好吃！真好吃！”老太太脸上的每一条皱纹都透露着欢喜。
鱼片非常的嫩，嫩到根本不需太多咀嚼，只需轻轻一抿，便在齿缝间化开。滋味中带着鱼肉本书的甘甜，鲜活得就像刚从水中捞出一般：“活了大半辈子，我还没吃过这么嫩的鱼呢。”
“囡囡，你也吃吧。”
“嗯。”小女孩从盘中夹起一块鱼胶送入嘴中：“爸爸，这是什么东西？”
“怎么啦？不好吃吗？”
“好吃，非常好吃，有点像QQ糖。”小女孩甜甜一笑。
“QQ糖？”男人一愣，也夹起一块送入嘴中。
鱼胶质地软粑而富有弹性，咬在嘴里能明显感觉到有些黏牙。随着咀嚼的加速，一股独特的鲜味从鱼胶中释放出来，真是越嚼越香。
“老板，真好吃，这是什么东西？猪皮吗？”男人忍不住问道。
“不是猪皮，是鱼胶。”
“鱼胶是什么？”
“鱼鳔你知道吧？鱼胶就是鱼鳔晒干而成的海制品，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，自古便是“八珍”之一，素有“海洋
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