究火候，粘过鸡蛋液的焖肉在锅中待的时间多一秒少一秒，都将影响到菜品最终的口感。
炸好的焖肉放入盘中，片片金黄灿烂，蛋香和肉香结合，再经过热油的激发，一起汇成一股奇特的浓香。
“真香！”胡芷青吸了吸鼻子，然后补上一句：“有一个厨神做男朋友，；老板你女朋友一定很幸福。”
“是吗？”刘芒淡淡回了句，将盘子送到吧台：“趁热吃，凉了就不嫩了。”
“嗯，好的。”胡芷青拿起一双筷子，从盘中夹起一块焖肉。
焖肉切的很薄，在裹上蛋液炸制后自然倦缩成圆筒状，和刷火锅常吃的肥牛有些相似。
夹起送入嘴中，一口咬下，胡芷青发出咦的一声。
本来以为，这个焖肉裹上蛋液放锅中炸制后，应该很酥脆才是，但事实却刚好相反。外面的蛋液经过快速油爆，在刚刚凝固的时就已捞出，还保持着它滑嫩的口感。轻轻一咬，软嫩的如同丝绸在舌尖上划过。
再次咀嚼，里层的炖肉肥而不腻，咸香满口，在长时间的小火微焖后，各种香料的味道完全渗透进肉中，每一次咀嚼，都能随着口中的气息进入鼻腔，让人回味悠长。
“真棒！”胡芷青依依不舍的咽下口中的焖肉，轻轻吐出一口气：“要是再来点酒就更好了。”
“有的。”刘芒打开吧台的柜子：“你要喝哪种？我这都是果酒。”
“老板，你这卖酒为什么要藏起来？”胡芷青笑道。
“没有啊，平时我的柜子都是打开的，今天忙着做菜就忘了。”刘芒提出一瓶青青子衿：“喝这瓶吧，酒精度数不高，口感和我这盘煠紫盖很相配。”
“行，听老板安排。”
刘芒取过一个玻璃小酒杯，送到胡芷青面前。胡芷青满满倒上，一饮而尽。
“嗯，这酒不错。”胡芷青舔了舔嘴唇：“酸酸甜甜的，很适合我的口味。”
“你慢慢吃吧，我去收拾了。”
“老板，你陪我喝一杯吧。”胡芷青沉默了一下，说道。
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