，李玫微微皱着眉头，望了望大堂右侧，此时大多数的员工开始吃午饭，只有王铭一个人静静的坐在吧台。
“开业第一天，中午的生意就很清淡，说实话，我都不敢相信。”李玫在吧台旁的转椅上坐了下来，望着吧台内一脸平静的王铭，轻声的开口说道。
“怎么？是不是跟蟹天蟹地比起来，反差太大，有些接受不了？”王铭笑着开口说道，蟹天蟹地的成功因素很多，一方面，富人区的食客在意的是口味以及营养价值，而蟹天蟹地对于这两方面，尤其是口味以及口感的掌控，做到了一个颇高的程度，而另一方面，也借助了王铭这个厨艺大比拼总冠军的这个噱头，许多人慕名而来之后，也被深深的吸引住。
“小海地占地面积极大，可我们所在的珠江道又略显的偏僻一些，我们新店开业，很多人还都不知道这边的味道如何，因此，目前最重要的，是前台保证好服务质量，等过两天从蟹天蟹地把韩非调过来，以确保菜品质量，任何一个企业，尤其是餐饮门店，想要把一个品牌做起来，菜品的质量从来不能马虎。”
王铭开口说道，看着李玫依旧有些不解，再度开口：“这么说吧，我们如今要做的，无论是服务还是菜品质量，都要严格把关，争取让每一个前来用餐的食客，都能够记得住虾吃虾涮的味道，而不是虾吃虾涮的名字，我这么说，你明白么？”
王铭的声音落下，手指习惯性的敲打着膝盖的位置，而李玫则是若有所思的点了点头，对于餐饮这个行业，她也算了解的颇为透彻，也因此，对于王铭所说的这些也是深表认同。
“去吃饭吧玫姐，任何生意，尤其餐饮行业，一炮而红的事情毕竟并不多见，用最短的时间，积累最多的回头客，这才是硬道理。”王铭再度的开口说道，看着李玫点头离去，方才将中午的清单拿了过来。
中午一共有十一桌食客，虾吃虾涮之中，作为主菜的香辣锅价格在九十八元，而之后的涮菜，则是根据食客需求自己来点，一般来说，之后的涮菜价格的总和与香辣虾锅的价格不会差距太远，也就是说，平均每一桌食客，以六人量为标准，结算下来之后，菜价在两百元左右，平均的人均消费，也控制在了三十左右。
王铭苦笑一声，十一桌食客消费的总额，也就相当于蟹天蟹地一桌的菜肴价格，这巨大的反差莫说是李玫，即便是王铭自己，也都有些哭笑不得。
“人均消费在三十左右，虽然略微有些偏高，不过也并非不能接受，看样子，贫富之间的诧异的确巨大，不过，经营高端菜毕竟还是少数，平民化的餐饮才是大趋势。”王铭心头沉吟，将一切梳理了一遍之后，确定没有什么不对的环节，跟于海李玫交代了一下之后，转身驾驶着轿车，对着步行街的方向驶离而去。
有蟹天蟹地作为支撑点，加上配送中心以及美味炸串店，另外每个月的加盟费也有一笔不少的收入，王铭完全有信心，打好虾吃虾涮的这一场拉锯战，况且，即便是每天营业额只有四五千，虾吃虾涮的正常运转还是够的，因此，对于这一点，王铭并不担心。
当王铭来到步行街前端的时候，
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