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第四十六章 制作流程

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入身后的玻璃器皿,李龙侧身时,锅内已然烧好的三鲜料,也被盛装出来,而见得李龙菜已做完,一旁打荷的小弟,连忙上去,接过了李龙手里还未刷的炒锅。

    “这一道锅巴三鲜,是由老川鲁的臊子绘改良出来的,食用的时候,将三鲜料浇在锅巴上即可。”

    “做这一道菜,需要注意两点,第一,炸锅巴的时候,一定要注意油温,使其保持在七成左右,炸至浅黄色即可,因为锅巴通过油炸的过程,其内会有热油进行持续加温,也因此,浅黄色捞出来控油的同时,颜色也会慢慢的变成金黄色。”

    “而第二,海鲜要保持一定的水分,不要过于干燥,而且,锅巴炸完以后就比较香脆,干爽的本身也需要汁液的中和来入味,因此,汤汁的部分,可以多一些。”

    望向眼前这被改良过的菜品,李龙拿过毛巾,擦了擦手,缓缓的开口说道,那眸子之中,也有一抹期待,此刻随着他的话音落下,将那三鲜料,缓缓的倒入锅巴之上。

    “嗤拉。”

    伴随着一阵嗤拉的声响,一股泛着浓香的热气升腾而起,围观的众人,皆是脸上挂着兴奋的表情,望着那彻底成型的锅巴三鲜,下意识的咽了咽口水。

    浓香的气味弥漫开来,周围的人皆是眼巴巴的望着那里,那脸庞上有兴奋,也有期待,而一旁的李龙,此刻拿起一旁的筷子,夹了一口之后,轻轻的吹了吹,这才小心翼翼的放入口中。

    细细的咀嚼着其中的味道,李龙将筷子放在一旁,伸手指着那调理台上的锅巴三鲜,示意都来尝尝。

    望着眼前那色彩鲜艳,散发着阵阵浓香的菜肴,王铭接过筷子,夹了一块,也是慢慢的送入口中。

    锅巴入口,一股海鲜特有的清香,混合着锅巴炸烹出来的特殊香味,在王铭嘴中弥漫开来,细细的咀嚼之下,海鲜气息浓郁,锅巴酥脆干爽,两种截然不同的香味,混合在一起时,一种难以形容的混合香气,使得王铭这里,眼睛猛然一亮。

    “李师傅对于火候的掌控以及菜肴的口味搭配,已经到了一个非常专业的等级,这一

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