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第二十七章 拆骨

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的铁筷子,对着鱼头链接的些许肉质层小心的扎了两下,感受着手中的铁筷子并无多少阻力便穿透鱼肉层,王铭关闭了火焰,找出漏勺,小心的将鱼头捞了出来,这才放在早已准备的清水中浸泡过凉。

    而趁着这个空隙,王铭那里,此时快速的收拾着地炉上的痕迹,待他小心的收拾完毕时,方才带着一丝紧张之色,回到了自己工作的墩前。

    努力的平息着心中的那股兴奋,王铭深吸口气,此刻心情逐渐的趋于平和,以往围观时,李师傅拆鱼骨时的那种手法,以及自己记忆中的对于鱼骨拆除的片段和经验,此时随着王铭这里心思沉寂,缓缓的融合在一起,使得他整个人看起来,都有了些许的不同。

    直至过去了片刻,王铭微阖的眸子,缓缓的睁了开来,其内黑色的瞳孔,绽放着自信的光,接着,他弯下身子,将已经浸泡通透的白鲢鱼头,小心的打捞出来,沥干水分之后,放在了身前的墩上。

    从公用的刀具架上面,王铭将拆骨所用的镊子以及一根顶端带着铁片的工具拿了下来,按照李师傅拆骨的方式,左手的铁片轻轻按着鱼肉的表面,右手中的镊子,小心翼翼的将那因为鱼肉成熟而导致裸露在外的鱼骨,小心的抽离而出。

    厨房内王铭全神贯注,精神高度集中,手中的镊子和铁片不断的转换着方位,沉浸在拆骨的过程之中。

    王铭丝毫没有察觉到,此时传菜口的方向,李龙遥遥的望着那全部身心都投入到其内的王铭,脸上有欣慰,有赞赏,更多的,却是隐藏在那眸子深处的期待…

    这一次,李龙没有离开,可却也并没有惊动王铭,那目光缓缓收回时,沉吟片刻,对着厨房内缓缓的行去。

    王铭这里,此时鱼肉上的骨刺已经被他尽数的剔除了下来,甚至连得鱼头内侧的一些骨头,也已经拿出来了七七八八。

    将最后的一根骨刺取出来之后,王铭这里,紧绷的神经微微的松懈了一下,望着那两侧鱼鳃,轻轻的咽了口唾液,这是鱼头拆骨之中最后的一道工序,也是最难的一道工序。

    通常的酒楼之中,即便是有出售这道繁复的手工菜,不少人在处理到最后,因这鱼鳃上层的肉质层极少,其上覆盖的鱼皮角膜也很容易碎裂,因此,在为了不影响出品的整体形状时,大多都会将其忽略。

    而即

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