淀粉等等。选好食材，快速洗净之后，郑双龙拿过两个高压锅，倒入清水，点火，再次烧水。这是用来熬制高汤的。麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八位一体的麻婆豆腐，其中的鲜味可不仅仅是豆腐于食材的鲜，汤底的鲜也是很重要的一部分。因为时间仅仅只有一个小时的原因，再加上事先没有焐好的极品高汤。郑双龙只好现做了。老母‘鸡’、瘦猪‘肉’、‘鸡’脯‘肉’，就是用来熬制高汤的主材料。那边正在烧水，这边郑双龙快步来到菜板前，将已经经过了一定程度的处理的老母‘鸡’分切成块。只见郑双龙手中拿的菜刀轻巧的几下，就将两只老母‘鸡’分切完毕。这种奇怪的刀工，让在不远处观望的两名少‘女’薙切绘里奈、新户绯沙子，觉得相当的奇怪。这种刀法，自己可是从来没有见过啊。在薙切绘里奈、新户绯沙子心中，且不论厨艺如何，郑双龙这份怪异的自己从来没有见过的刀法的确让人觉得惊讶。不过，薙切绘里奈、新户绯沙子怎么看都觉得那握刀的姿势相当的不对劲。没有练过剑道的完全的不知道，郑双龙这刀工真真正正的用途不是用来切菜，而是用来切人的。职业技能太刀掌握九。用来切菜也是相当的犀利的。特别是对‘肉’类的时候，那犀利程度，让薙切绘里奈、新户绯沙子都吓了一跳。刀光几闪，那放置在菜板上的瘦猪‘肉’被切成细条。处理好瘦猪‘肉’，郑双龙将老母‘鸡’与瘦猪‘肉’分别装盘，放置到一边等水烧开之后，准备用滚水烫过。然后放入冷水中旺火烧开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。熬制高汤可是一件相当耗费时间的事情，如果不是因为如此，一个小时的时间，足够郑双龙做出好多份麻婆豆腐了，也不用说时间勉勉强强。取过一块‘鸡’脯‘肉’，放置在菜板之上，用手中的菜刀快速的切割着，片刻时间，就将其切成‘肉’茸。郑双龙需要的高汤不是普通清汤，而是‘精’制高汤，因此，几次“吊汤”是少不了的。浸泡了过葱姜酒及清水，被纱布包好的‘肉’茸也是少不了的，这可是“吊汤”的用的重要物品。很快，完成了对高汤的主材料的处理的郑双龙，开始对制作麻婆豆腐的
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