本地的特‘色’美食,好好地享受了一番。
陈麻婆豆腐是由昔日华国命名的一家《中华老字号》老牌名店,其创业于清朝同治初,开业于靓年市北郊的万福桥,昔日名叫陈兴盛饭铺,后来几经改名,又经历了第四次世界大战,现在改名为平安麻婆豆腐。
平安麻婆豆腐所烹豆腐‘色’泽红亮,牛‘肉’粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,名播遐迩,求食者趋之若鹜,是靓年市最为有名的小吃之一。
江心诚夹了一块放入口中,只觉入口即化,各种滋味在舌头上跳跃,让他吃的满口生津。
第二道靓年市的佳肴是‘毛’血旺,靓年市正宗的‘毛’血旺。
百十年前,沙坪坝瓷器口水码头有一王姓屠夫每天把卖‘肉’剩下的杂碎,以贱价处理,王的媳‘妇’张氏觉得可惜,于是当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头‘肉’和猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、‘肥’肠,加入老姜、‘花’椒、料酒用小火熬制,味道特别好。
在一个偶然的机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜,这就是‘毛’血旺的来历。
江心诚吃的‘毛’血旺里面加入了很多辣椒,吃起来又香又辣,让人回味无穷。
最后一道佳肴则是靓年市人人皆知的一款风味名菜。
相传在三十年代,靓年市少城附近,有一男子郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩个亲自‘操’作,走街串巷,提篮叫卖。
由于他们经营的凉拌肺片制作‘精’细,风味独特,深受人们的喜爱,为了区别一般肺片摊店,人们称他们为“夫妻肺片”。
设店经营后,在用料上更加的讲究,以牛‘肉’、心、舌、肚、头等取代单一的肺,质量日益提高,为了保持此菜的原有风味,夫妻肺片的名字一直沿用至今,就连战火也未曾毁灭。
江心诚大快朵颐地吃着,苦修半个月的疲劳和烦躁随着一道道美味的入口,渐渐地全部消散。,