先把它放几天，吐净全身的腥味，然后用油、盐、花椒、茴香等作料腌两个时辰，腌好后，用个小刷子轻轻把所有作料刷掉，所以放入油锅轻轻一炸，立即捞出来。这就是油炸小虾，大虾也可以用这种作法。”
小翠开心地拍着手讲：“好啊，好啊。太容易了。有没有现成腌好的，让我们小公主做一个，来请蒙古王子尝到一尝。”
魏林憨厚一笑说：“那还不容易，我把所有做法都介绍完全，你们两个来做吧。油焖最好是大虾为好，油炸是小虾为佳。”
明倚云和小翠一齐点头，厨师讲有条有理，一丝一丝毫也不差。
魏林接着讲：“如果说油焖大虾，那还要先把大虾在清水中放几天，吐清身上的污染和体内的毒素，然后开始烧制，油最好先用八角、花椒壳、茴香籽、花生等过一遍，捞出来，油中有所有天然作料的香气，所以炒出来的菜才美味、可口、炒任何菜的油都要先用作料来过一遍，自然最好。”
明倚云这时才恍然大悟，原来如此，难怪饭庄做出来的饭菜人人想吃，而家中的大厨房做出来的菜，所有人感觉到不如饭店厨师们做出来的美味、可口。
小翠拍着手讲：“太好了，你把你不传的秘籍都讲出来了，非常感激。接着讲。”
魏林开口一笑说：‘每种菜的做法都是很简单，关键是火候，掌握不好火候，就做不出好味道。即是掌握好放入各种作料的时间。做油焖大虾，先把一切作料和大虾等备齐全，再开火做，先用葱丝、姜丝、辣椒丝等放入油锅中烧成半黄，立即放入大虾，一直翻炒到大虾色壳金黄色、油焖大虾就算做好了。待快要起锅时放入盐，不加味精，最后你喜欢就放就放香菜。不喜欢，就别放，油焖大虾就算做成了。”
明倚云点头思索，原来做菜是如此简单，很容易，可以一试。
小翠脆声说：“那么，你再讲做清淡大虾的做法。我们的小公主爱吃的清淡的口味，即是平常我们吃的南方大虾。”
魏林微笑着讲：“喜欢吃清淡的虾，那就把放了几天，吐过身上所有
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