晋北人入秋以后开始吃羊杂割的历史已久远，入秋起这些店铺就大量的准备羊肉，而煮汤用的锅起火后就会点一个冬季不熄火，而中间煮汤用的料也不是不间断的往里加。
煮汤的锅非常大，一个成人蜷缩着也能卧在里面，锅的上方就是一个水龙头，这样在客人少的时候可以及时补水。
一碗汤中的羊杂有多少取制你进门时报的数，不另外吩咐一般都是二两，要是说另加肉，那又会多加上一两，价钱也就涨上去了。早以前煮汤的原料全取自羊身上，可是发展到后来，有加牛骨的，也有加上老母鸡的，那汤的汁味是越来越鲜美，但是有一点，没人会往里加猪肉，因为晋西北也有很多少数民族，他们是不碰猪肉的。
如果您开个小饭店，把猪肉端到这些人面前，那你就惨了，饭店开不下去是小事，有可能人还会被死揍一顿。
没多大功夫，小二先送上了一盘切好的饼子，过了一会又送上了两个大碗，“姑娘，您要的杂割，”。
乳白色的汤，灰色的羊肚，白色的羊肉，褐色的羊心或是肝，泡的粗粗的红薯粉丝和绿色的香菜交杂在一起，那香味甭提有多美了。
“真香...”洛瑜亮呢喃了一句，小眼亮得好似小电珠，而他的肚子此时也开锅了。
“吃吧，还等啥呢”洛瑜?f笑着说了句，拿起桌上的醋壶加了些醋在碗里，又舀了一勺油烹过的辣子放在碗里，搅了一搅。
“姐，你真好...”洛瑜亮也加了醋和辣子，还放了饼子在汤里，就顾不上烫先啜了一口汤。
看着弟弟满心欢喜，洛瑜?f的心中也敞亮了许多，一会还要去医院瞅一眼，也不知道师父到底被接走了没。
羊肉是热性的，既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，是冬季
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