“咳咳，我……我是说你！快泡着！”蔡米的脸上登时一阵白一阵红。
“师父，今日我爹顺了块上好的五花肉，我们晚上只做了一半，还留了一半。您看着做吧，只要给我爹剩一点就行！”温柔见蔡米面色尴尬，旋即转移了话题。
“五花肉！”蔡米突然想了起来，方才在门口，这丫头就说有好吃的。貌似提到了肉！还真是肉！
“嘿嘿，今儿还真是有口福！温大厨果然好眼力！整猪身上最好的一块位置，就被他取来了！”蔡米顺着温柔手指的方向，轻松的找到了那半块上好的五花肉，拿在手里翻转欣赏着，似乎手中不是一块生肉，而是一块精致稀有的景观石;
那是一块猪后腿偏臀尖肉斜下方位置的肉，每头猪大约只有半斤左右，实在是难得的好肉！
“师父，您可省着点用，我爹只留了这半块！”温柔见蔡米满眼含情脉脉的望着那块五花肉，心里不住的打鼓，只好提醒道。
“嘿嘿，知道了，我只用一点！”蔡米说罢，开始动手操作了。
“师父，今日您要演示一道什么肉菜？”温柔见蔡米已是开动，兴奋的将泡在水里的手拿了出来，来不及擦干，便凑了过来。
“回锅肉！”蔡米淡定道，随即瞥了一眼温柔，眉头再一次拧了起来。
“谁让你把爪子拿出来的！泡着去！”
“哦。”温柔吐了吐舌头，乖乖的将左手再次放回到盆中。
此刻，蔡米继续说开了。
“这回锅肉，可是道费时却好吃的咬掉舌头的小菜，若要真正做到好吃，便是从选肉开始，要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。你爹选的这块肉，正和我意！”蔡米掂量着手里的五花肉，开始下一步动作了。
“师父，要帮忙吗？”温柔再次将手从盆里拿了出来，几步又凑了过来。
“泡爪子去！”蔡米大喝。
“哦。”温柔再次乖乖的回去，复将手又泡进了盆中。
“这煮肉也是一门技术，清水煮肉，难出肉香，因此，要等水滚了后，要先放入生姜、大葱、大蒜、花椒、细盐、料酒除腥吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，可用筷子扎试，久煮软烂，口感不好。”蔡米说罢，锅中水已是滚沸，他扬手将那半块五花肉分出一半留下，另一半则是洗净，直接丢入吊好汤的锅中。
此时，锅中汤色已是变白，刚才还是鲜红的猪肉，瞬时已是变成了白褐色。
“起！”蔡米口中念念有词，随意的用笊篱将锅中六成熟的猪肉捞出，直接放在了旁边的竹屉上，又用了一个浸湿的蒸笼布，盖在肉上。
肉的热气，一丝丝的从布上散出。
温柔觉得好奇，虽是还在泡着爪子，嘴上却没闲着，“师父，这是作何？”
“降温！”蔡米简单应道。
旋即，麻利的又将肉丢入另一盆冷水中浸一浸，便开始下刀了。
“师父，肉还没凉呢！”温柔想着自己的手被烫成这样，不禁担心
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