这些菜谱的诸位厨师们。满怀着怎样一种缱绻的心情在以心血和泪水制作菜肴。
凤求凰是一道别出心裁的菜肴。分别用胡萝卜雕刻成一只凤。一只凰的造型。凰在盘下铺陈。中间以海带丝搭建的凤凰树。树干用烤制的芝士鱼排制成。白色的鱼排用一种镂空的建筑造型分布在凤凰树的枝桠之间。形成一种小时候搭积木的感受。类似薯条的结构。。变成一种形似砖瓦结构的建筑物。
然后凤就在最顶上。仿佛栖息在凤凰树的顶端一样。
只有评委们把鱼排一一抽出吃掉。凤和凰才能最终见面。完成这最后一场的相思之局。
不得不说相思镇的菜谱每每都在形式和创意上给人耳目一新的感受。而芝士鱼排的制作方法。乔柒更是在看完菜谱之后有稍稍做改良。他用了一种新鲜的薄荷碎末。在烤制的时候加入了鱼排之中。吃起來会把芝士的腻味感减少。反而增添一种清爽的口感。鱼排事先去皮剔骨上浆入味。十分符合小朋友的口感。用烤箱稍稍烤制成熟。使得芝士和鱼肉有一个完美的融合。令人吃起來入口即化。却又留有浓浓的薄荷余香。
而最后吃完一块鱼排之后。凤的翩然落下。和凰在盘底相遇。这种灵动艺术和美食相结合的美感。实在令在场的所有人都有一种感官上的独特享受。
如果门派的评委们会说外语。一定会蹦出BR**O的惊呼……
华丽的苹果派默默的在众人关注乔柒的凤求凰时。揭开了自己的作品。
“这道菜叫做。。且试天下。”面对几乎盲目崇拜乔柒的围观群众。华丽的苹果派自有一套镇定的说辞。“选用的是上等的松茸、配以新鲜的杏鲍菇、蟹味菇、金针菇、白玉菇。放入淡盐水里。浸泡十分钟。沥干水分备用。淡盐水能够消除菌菇中的土腥气。并且为菌菇增添口感。之后用老火焖煮菌菇汤。之所以不选择香菇和茶树菇这种气味种的菌菇。是因为这两种菌菇的香气太重。会夺去松茸本身的鲜味。而杏鲍菇、蟹味菇和金针菇的味道淡雅适中。更适合用于煲煮菌菇汤类。其中的汤料。是用老母鸡和火腿焖制了十几个小时的高汤。只加入小小的一勺在菌菇之中。令汤清而味醇。恒靓而弥鲜……吃的时候无需多加调味料。只需要一点点白胡椒粉。撒上清脆碧绿的葱花即可。之所以取名叫且试天下。是以菌菇为天下食材的比喻。而松茸的鲜美更是集中了全天下的美味于一身。足以令吃货们动容垂涎。”
华丽的苹果派这道松茸菌菇汤。实在也是一道非常适合养生的汤品。
他一面解说。一面把围观玩家的兴趣渐渐转移到汤品本身。令主持人也异常兴奋了起來。只听他高喝一声：“【薄皮大馅儿十八个摺】的‘凤求凰’VS【须尽欢】的‘且试天下’。决胜局的最关键的结局。究竟谁能够赢得决赛的入场券。”
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