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第三百零一章 烹调大赛(四十)

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眉,犹豫了一下,目光一个个扫过去,高寒和林燕燕等人都仰起脸,眼含期待。不过,蓝盈盈的目光从他们脸上越了过去,对着一个不起眼的角落,冷冷说道:“你上来。”

    众人诧异的目光中,一位青年笑微微走上台来,站在蓝盈盈身边,向大家拱了拱手,声音浑厚有力:“对不起,来晚了。”

    “风小雨。”一阵惊呼,郑剑锋的脸上第一次放松下来,风小雨在这个时候出现简直就是及时雨。

    秦天柱和龚无双面面相觑,风小雨的缺席给他们带来一份惊喜,现在忽然出现又让他们两的心悬了起来,风小雨,这三个字,不仅是一个名字,而且代表着一种高深莫测,每一次烹调赛他都会奇峰突起,今天是否还会继续。

    事实上,在风小雨走上台的一刹那,已经注定了比赛将变得更精彩,更耐人寻味,许多年以后,当人们提起这场比赛时,最大的猜测就是风小雨为什么缺席,又为什么会在关键的时候冒了出来。结论很多,最多的就是一切都在风小雨的安排之中。

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    除夕夜,写到这里吧,祝各龙无敌书屋位朋友万事如意。

    扒烧整猪头简介

    在古代猪头是祭奠祖先,供奉上天的供品,平时不能随便吃。只有“二月二”可以例外。这一天是春节中的最后一个节日,叫“龙抬头”,是大地万物都开始复苏的标志。北方农民要把最好的祭品供上给龙王吃,“二月二”吃猪头肉也就成了吉祥的象征。扬州的扒烧整猪头源于北方农家的做法。这端上桌的猪头实际上叫猪脸更合适些,毕竟所有的骨头都已在烹调过程中剥离了。这道菜要预订的原因就在于它做起来特别复杂,没有半天功夫根本无法上桌。

    典故

    传说清朝乾隆年间,法海寺的一位莲法师,擅长烹调,烧的猪头肥嫩香甜,常以他亲手烧制的扒烧猪头款待施主,食之美不可言,誉为味压江南。儿童们因为和尚会烧猪头,还编了一首歌谣传唱。其实释门创教,弟子沿门托钵,并无专门吃素的习惯。后来释加弟子提婆达多单立门户,提出不吃乳蛋鱼肉荤物。梁武帝时,大立佛教,开始了佛教徒不吃荤吃素的斋戒制度。后来莲法师把这手绝艺,传给庙里的一个厨师。厨师学会此法,在外面龙无敌书屋开了饭馆,专门烹制扒烧整猪头。制成后先把头肉和舌头放入盘中,再将腮肉、猪耳、眼睛按原位装上,成一整猪头形,然后浇上原汤汁,保持了法海寺莲法师的手法和风味流传下来。关于这一传说,虽无明文记载,但却可以在古籍中找到旁证。清代的《扬州风土词萃》中收有白沙惺庵居士的《望江南》词。其中有一首写道:“扬州好,法海寺闲游。湖上虚堂开对岸,水边团塔映中流,留客烂猪头。”这就可以看出,扬州法海寺的“扒烧整猪头”的确是很有名的

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