肉却在上面。更奇怪的是，厨师手脚麻利地捏起一只鹌鹑，在其脖子上割开一个小口，将血全部滴在烧白上。寻常血液都是鲜红色的，这些鹌鹑的血却是酱油一般的黑色。鹌鹑一点点大，血也没多少，但五只鹌鹑的血合在一起，还是把整个烧白碗都染黑了，像是酱油放多一般。厨师新拿过一个干净的碗，将烧白到扣在碗里，又放进蒸笼里蒸，吩咐把火烧旺一点。
典白收拾起死鹌鹑，提着食盒走了。莫天悚此刻对烧白的兴趣比对典白的兴趣大多了，没有跟出去，凑到蒸笼前面去看，嚷道：“我家老爷派我来问问，他点的菜怎么还没有蒸好？”
厨师赔笑道：“今儿典白道长来得晚了，就好就好！”又道，“火再大一点！”
莫天悚装着很不满意的样子哼了一声，溜达着到处看。不过说实在的，他去厨房的时间少之又少，就只觉得厨房里乱糟糟的，没看出其他古怪来。
这时候门口又走进一个小和尚，也提着一个食盒，大声问：“烧白好了没有？”
莫天悚一眼认出进来的乃是元亨，也长大不少，容貌的变化却不算大，怕被厨房里的人看出破绽，一把拿起旁边的扫帚，低头扫地，抢着大声回答：“就好就好！”
元亨已经认不出莫天悚，正好莫天悚此刻又是短打扮，误以为莫天悚是厨房里的人，又不很喜欢厨房的杂乱，道：“那小僧先在外面等一会儿！”把食盒放在案板上，转身出去了。
过片刻，烧白蒸好了。厨师端出来，打开食盒的盖子，将烧白扣在里面。刚才有那么多鹌鹑血，蒸好后所有的颜色都浸入肉里，颜色和一般烧白不同，应该叫做“烧黑”才是。食盒里面有厚厚的棉花保温，显然是专门来装烧白的，且不止一次了。
莫天悚知道曹横很喜欢吃这一口，但还从来没听说烧白里面要加鹌鹑血变成“烧黑”的，觉得非常诧异。随手摸出一锭银子给厨师：“你们有没有偷工减料？味道是不是还和从前一样好？”拿起一双筷子，蘸了一点点舔一舔，一点血腥味都没有，甜而不腻不说，还有一种说不出来的清凉感。
莫天悚还是第一次吃到此等口味的甜烧白，大讶。干脆选下面的肉夹一片放进嘴里，细细咂摸，的的确确有一股和全肥肉制成的甜烧白完全不搭调的清凉感。这种清凉没有薄荷的浓烈，倒似一杯苦丁茶一般，清火润肺，解渴怡人，回味甘甜。烧白原本的味道变得一点也不浓烈，和这股清凉配合在一起，虚无飘渺若即若离但又醇厚饱满暖血温心。莫天悚并不很喜欢吃烧白，也觉得这道菜好吃，心里更是觉得古怪。用筷子将肉片匀一匀，看不出来痕迹才还给厨师。
厨师赔笑道：“绝对不敢偷工减料，每次都是贵府元亨师傅亲自选的材料，味道保证和从前一样！”盖上食盒盖子提出去交给元亨。