负责后勤的人,但说到厨房里的活计的话,他绝对是没办法硬气起来的那个。让他给菜品提意见没问题,但要他自己动手做,那就是要他命了。
说来,女王比他的情况还严重,他只是做菜做不对头,比如没熟或者太咸太淡的问题,但如果是女王下厨的话,他们就可以等着第二天重新装修厨房了。
这点上,反而是戚绝还算比较正常的一个。在郝东没来之前,他们除了一直下馆子之外,偶尔,戚绝也会弄一点家常面条什么的。只是这实在是和他的外表给人的感觉十分不符合的一件事,所以也很少能让他动手。
所以当二狗得知如果晚上留下来的是他跟郝东,那么他就需要给郝东打下手了之后,脸色都绿了。随后立刻回了屋,坚持无论如何晚上一定要让他跟女王出一趟任务。因为他已经很久没活动过,关节都要生锈了!
听到二狗的话,女王只觉得头越来越大,戚绝倒是立刻联想到了那满满一车需要处理的水产,十分能明白二狗此刻的心情。知道今晚二狗肯定是跟他抢定了这趟任务了,他也没什么需要坚持的,干脆闪出了屋子,去看看郝东那里需要些什么帮助。
这会儿天色也渐渐暗了下来,小饭馆里虽然没到高朋满座的程度,但七成的桌子也都有了人,后厨暂时也不能挪作他用。郝东他们弄回来的那些河鲜,基本上都堆在后院里,也就是后头大浴室前面的那片空地上。
其中有些用普通水桶运输容易出问题的,已经被渔船上的速冻装置冻好了,埋在碎冰块里,一箱箱的摞着。另外那些不至于那么容易死的,比如黄鳝螺蛳花蛤之类的,则都养在水里,目前看来状况应该还不是怎么差,足够坚持到厨房空出来让他们烹饪的时候。
不过就算这样,也还是有些需要被先处理好的鱼类,蔬菜类的也可以先清洗出来。另外醉虾是吃之前醉出来的比较鲜美,但蟛蜞这类则是越早一点越入味,所以戚绝到的时候,就看到郝东已经弄了一个罐子,开始做醉蟛蜞了。
蟛蜞也是蟹的一种,外观和青蟹也很相似。不过没有大闸蟹那么肉多结实,味道上也没有那么鲜美。但只要处理得当,味道也还是十分不错的。
这东西的吃法也不算太少,苏南这一带喜欢做面拖蟹,就可以用不大的螃蟹,或者直接用蟛蜞。
对半劈开之后腌渍,然后在事先准备好的面糊里滚过,下油锅里炒。炒的时候加入毛豆酱油之类提鲜的东西,等炒到差不多面粉都呈现金黄色泽的时候加水再煮,起锅之后就是一道美味。而且因为里面添加了面糊,蟹的鲜美滋味都被面糊吸收,往往比蟹本身还好味。所以一般人家都会多加一点面糊,用来拌饭味道堪称一绝。
不过考虑到今天菜式很多,郝东并不准备做这道很容易吃饱的菜,他就打算直接醉来吃。
按常规的步骤,醉蟹从做到吃,其中需要一周的时间,郝东今天打算做个速成版的,有些步骤就必须要改动。
戚绝到的时候,就看到郝东在劈蟹。
本来醉蟹是不用切开的,味道全靠腌渍的那一周时间来慢慢渗透进去。但现在的郝东等不了,就只能把这
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