个不算恰当的理由。
中午宁天保家吃的就是刀鱼馄饨，宁天保的老婆倒是不介意周凌和唐少强的加入，只不过是多两双筷子摆了。要说这刀鱼馄饨，也许大家第一时间想到的是奢侈，那你就大错特错了，刀鱼在九十年代那只是稍微贵一点的东西而已，绝对卖不到五六千一条的天价。
说到刀鱼，不得不说长江三鲜。长江三鲜是指刀鱼、鲥鱼、河豚，都属长江洄游鱼类，咸淡水两栖，每逢春季溯江而上，在淡水产卵繁殖后入海，与一般定居类江鱼不同。因此，不仅肉质特别细嫩腴肥，且营养丰富。
刀鱼因上市最早，且鲜美无比，故列三鲜之首。宋朝刘宰曾设刀鱼宴饯别友人，并赋诗“芼以姜桂椒，未熟香浮鼻”，赞刀鱼味美。刀鱼味美不仅在于肉质细嫩爽滑，腴而不腻，且富含丰富的蛋白质、磷脂和维生素，所以吃刀鱼不仅能饱口福，还能养生。《本草纲目》中就有用刀鱼治痔瘘和补气的记载，而民间也常将刀鱼作益气活血之用。
据《辞海》记载：“春夏集群溯河，分别到河流上游或在河口产卵，形成渔汛，产卵后又返归海中。”长江下游从南京到南通的水道，通常是刀鱼鱼群出入的最佳地段。沙洲地处长江河口入海处的南岸，是鱼群回游的“黄金水道”，每年上市的刀鱼，其产量在长江下游各县市中雄居榜首。
而沙洲的刀鱼馄饨是一种季节性的美食，周凌在以后也经常能够吃得到刀鱼馄饨，不是因为周凌是大款，而是周凌有个同学家里是养殖刀鱼的。养殖的刀鱼长的当然是外卖掉，而小的中等的，则是做成刀鱼馄饨。
刀鱼馄饨的制作“工艺”主要是做馅：将新鲜刀鱼剁成肉饼状备用，再将鲜嫩的草头在开水锅中处理一下，切细拧去多余水份，然后，将刀鱼肉饼倒入，倒进适量熬过的熟油，打几只鲜鸡蚤投入，加味精、食盐，拌和均匀，这样，精美的馅就完成了。
考究一点的做法：刀鱼要挑早春出水的鲜货，尽可能选肥硕的雌鱼；草头要选当日清晨割下的，最好是头茬带露水的嫩头，鸡蛋务必是三五天内生下的，使用时以剔除蛋黄只留蛋清为好。“三鲜”合而为一，吸引力可想而知，如果有香喷喷的熟豆油拌人的话，令人垂涎欲滴。
至于馄饨皮，则当然以全国闻名的塘桥（沙州市的一个镇）小麦磨制成的精白面粉为原料最理想。这样裹成的馄饨，是地地道道的沙洲名点，其他地方都难以吃到。刀鱼的细刺是很多的，做成馅可能不会大口吞下，可预备好狭长的新鲜猪肉皮一块，先将刀鱼的主骨、头部剔除，然后将刀鱼平摊在肉皮的肉质层，用刀子轻轻地逐一横向下剁，结果软刺全部嵌在肉皮里，留在皮层上的纯乎是一段刀鱼肉，做馅做丸子，很是方便。
宁天保家今天中午吃什么刀鱼馄饨，当然不是为了招待周凌的，只是刀鱼捕
（本章未完，请点击下一页继续阅读）