属于厚菌子，要切成薄片，可以炒红辣椒，也可以炒腌菜。有的人家喜欢加大蒜头做佐料。菌子寡，很吸油，常吃菌子，容易降低血脂和中气，有利也有弊。炒的时候要多放香油。这样，吃多了还是会拉肚子。放进几粒大蒜头，可以防治拉肚子。
炒香喷头，可以放大蒜头。但是，大蒜头辛辣，菌子清香，放进大蒜头容易夺味，盖过菌子的清香。所以，我炒菌子，从来不放大蒜头。微毒菌子，炒不熟，食之可能中毒。只要放足香油，炒透炒熟，食之就不会中毒，也不会拉肚子。鸡枞、干巴菌、青头菌、奶浆菌、铜绿菌、九月黄是无毒菌子，可以生吃，可以凉拌。
学校的学生来上学都经常拾到大量的菌子，见到这些可以生吃的菌子，有时把它们采拔起来，抹抹泥，就生吃。香喷头、麻栗香属于微毒菌子，炒熟透后毒性丧失，就可以放心吃。葱菌，分为红葱菌和白葱菌两种，红葱菌又叫见手青，因为用收一触摸，被触摸处就会变青。
这个葱菌毒性略高，但也可以吃，葱菌炒熟炒透以后，却跟香喷头、牛肝菌一样味道香浓。据说日本人爱吃葱菌、麻栗香和松茸，说可以防治癌症，所以，现在商家也大量收购葱菌，价格甚至比香喷头还高。
香喷头没有成片生长的，大多两三朵，四五朵一簇，是由地面腐植土上的菌丝在雨水中长成。菌子中只有鸡枞是由黄蚂蚁培育出土，其它的都像树木一样从地面由‘种子’发芽长成。菌子的种子就是菌丝孢子。
我现在说的这个麻栗香，就是你们春城人说的牛肝菌。麻栗香多长在麻栗树下腐植土上，故而得名。
木料中，彩云人爱麻栗树，因为它木质铁硬，适宜做锄头把、犁辕等必须经久耐用的工具。麻栗树木烧炭，炭质好，经得住烧。今天，很多人家用麻栗树木划的地板条，这样的地板条经久耐用，经常用潮湿的拖把拖洗，或者水泼倒在上面，也不会开裂和变形、翘起。
这样的麻栗树下生长出的麻栗香菌子，颜色稍微淡一些，淡淡的肉色，既不太黄，也不太红，还有点淡淡的白色和灰色，但是肉质扎实，如果采寻去卖，称斤就比较称得起。
麻栗香肉质细密扎实，所以适宜切成薄片，用红辣椒为佐料烹炒。
你们现在撕成细条就是干巴菌，是春城人的叫法，我们这里叫
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