离麦收只有几天的时间了,必须在这几天将蛋全部做好。
茶叶蛋不用提前做,卖的时候再煮就好,只是要用到锅灶,顾家村离镇子还比较远,有些不方便,郁采青便决定先做咸鸭蛋和皮蛋。
咸鸭蛋还好,郁采青把香料和调料熬成汤,冷却后装进一个大坛子里,把洗好晾干的鸭蛋放进去,密封好,过十多天就能启封了。
而皮蛋就要复杂一些,首先是要准备草木灰,郁采青做的是无铅的松花皮蛋,前世很多人都说松花皮蛋中含铅,不可多食,其实,那是一个误区,有人用含有氧化铅的黄丹粉来做出花纹来,殊不知,那种做法根本是缘木求鱼。
邻居婶子告诉过她,只要用松柏枝燃烧后的灰来和泥,做成的皮蛋上一样会出现好看的纹路,完全不用担心铅过量的问题了。
郁樟夫妻先是上山砍了许多柏树枝,晒干,每日做饭都用它,几天下来也积累了不少松柏灰。
第二个麻烦的是和料泥,为了敷在皮蛋表面的灰泥均匀,就要
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