世是没见过的，但是她小的时候，外公每逢过年总要买些牛蹄筋自己亲手做；他就是用这种法子把牛蹄筋煮得软烂入味，汤汁鲜美，施施想来鹿筋本质上和牛筋是一样的，用同样的程序处理应该是没问题的。
‘佛跳墙’是道慢工出细活的炖菜，施施只记得从菜谱上看过这道菜的做法，食材以海鲜为主，什么刺参、鲍鱼、鱼肚、干贝啥的，再加上羊肘子、猪蹄子、竹笋、香菇等等山珍，外加葱姜等等。
炖菜最好用陶瓮，除了刺参之外，其他的海味和羊肘猪蹄一起放进陶瓮里加上骨头汤一起炖，从早上八九点钟开始煮，到下午两点出锅，有五六个小时的时间，正好符合菜谱要求的时间。
反正是好东西可着劲儿往里凑，反正吴王宫内膳房的水产品很充足，施施想的东西总管们一早都给弄到了。
‘八宝鸭’这道菜也得一早就下把准备：要用整只的肥鸭来做，把泡发的香菇、切成小丁的鸡脯肉、莲子，咸蛋黄一起塞进鸭肚子里。
鸭肚子用粗线缝好之后，整只放到七成热的油锅里炸透再放进锅里小火炖烂；上桌前再把鸭子肚子上的麻线拆下，码在盘子中间整出形来，汤汁大火收成浓卤子浇在鸭身上。
‘红烧狮子头’是施施老家的传统菜，鲁菜里面广受好评的一道家常菜，有时在喜宴上每只盘子里盛上四只狮子头，那道菜的名字就改叫‘四喜丸子’。
做‘红烧狮子头’的主料有五花肉、马蹄、花菇、青菜心、姜片、花生油、盐、糖、生粉、鸡汤、酱油等等。
这时候还弄不到花生油和白糖这两样东东，就只能用荤油和甘蔗汁熬成的糖浆代替了。
施施叫来一个小学徒，交待他把五花肉剁成肉泥，马蹄、香菇切成细末，加入盐、生粉混在一起打成胶状，再捏成几十个大肉丸子。
青菜心用开水烫熟捞出一备用，生姜切片就好了；另找一人烧锅下油，油热到八分时候下进大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用；剩下的调味、熬汁、勾芡等工序就等午宴开始的时候再做了。
按邱总管提供的就餐人数，‘煨鹿筋’得做一大锅，‘佛跳墙’满满一瓮，‘八宝鸭’得炸十六只；‘红烧狮子头’得做三十多个，这两道菜的详细程序交待给帮工的饔人之后，施施自己动手准备和面。
三鲜馄饨一般都用韭菜、鸡蛋和虾仁做馅，施施看到膳房里有一盆乳白色的小虾米，是她从未见过的品种，闻一闻气味很鲜，就用它代替虾仁吧。
用温水、盐和麦粉和好面团，让使徒用力揉着，施施开始调馅儿，夏天吃韭菜易生胃热，虾和鸡蛋又都是上火补气的，所以煮馄饨的汤水里面得加点凉性的竹笋和蕨菜平衡一下。
韭菜只加一点点，切成细末；鸡蛋打散煎好以后也切成末，虾米用开水稍微烫，嫩嫩的正好做馅；现在裹馄饨还太早，馅切好了放在铜盆里，等到午时正式开伙的时候，再加盐粉调匀。
红豆酥的主要功夫也是在和面上，油面和水面各和一团，然后各自擀薄了压在一起不停地交叠，叠得层次越多，吃起来口感就越松脆。
这道甜点是可以提前做好备着的，红豆沙裹进均匀分好的油面穄子里，压得扁扁地，再用银刀在它们四下里切几个小口，这样烤好之后红豆酥就呈花朵状，红红的豆沙馅儿就从切开的缝隙里露出来一点点，红的心儿黄的酥皮，分外诱人。