姑娘不，不但把油倒了，还得清洗干净。
柳芸娘知道，煎过鱼的油里会有一股子焦味，但不是特别浓烈。但一般讲究些的人家也都是这个做法，可这杨家看着不怎么富裕，可这家姑娘做起吃食来，那个讲究与认真还真出乎人的意料之外。
其实她哪里知道杨涵瑶的真实想法啊？虽说杨涵瑶这么做，的确是有着想让鱼头汤的味道更纯粹的想法在里面，可最重要的却是杨涵瑶知道这油炸过的油里的有害物质很多，不可再用。
这才是关键！
鱼头豆腐放在炉上炖着，另一个炉子也早起好了，又取了大锅，弄了猪油，把花椒，蒜头，姜，葱，茱萸放在锅里爆香，然后才加入热水，放盐进去。
厨房里香气四溢，惹人垂涎。柳芸娘在一旁嗅着鼻子，心道，乖乖，她算长见识了，这主料还没放进去呢，就已经这么香了。
杨涵瑶看着锅里，待到水面翻滚了，才把腌制鱼的盆子拿过来，用筷子夹着鱼片，一片一片地往里放着，最后才将鱼拨散开来，等了约莫有3，5分钟，才将锅子端起来，连鱼带汤一起倒入之前就烫熟的豆芽菜铺底的盆子里。
把锅子洗干净又搁回炉上，取了猪油放在锅里热着，又将数量众多的花椒和茱萸放在油锅里翻炒，待到锅里的茱萸颜色快变时，立即端起锅，把锅中的油及花椒茱萸一起倒入盛鱼的大盆中。
只听见“滋啦”一声，油与水的化合作用使得花椒的香味越发浓烈，撒上切好的香菜，一盆宋代版的水煮鱼便做好了。
“哎呀，姐儿到底在做什么呀？”杨李氏的声音传来，翠花也站在老太太身后，那鼻子一动一动得，显然是被这水煮鱼的香气给勾得。
“这味儿都飘出十里地去了，太香了。”杨李氏站在厨房门口朝里看着，“之前就忍不住了，这会儿这味更香了。”
杨涵瑶笑嘻嘻地说道：“亲娘，是水煮鱼，有些辣得，您能吃吗？”
杨李氏呵呵笑着说道：“一点辣还是能吃的。”
“那就好。”杨涵瑶笑着，心想还好，老太太还能吃点辣呢，还真有些意外。
其实她已经尽量少放了花椒和茱萸了。主要茱萸她也没吃过，不知道到底有多辣，不过想着老太太久居江南，以前就是宋州人士，应是没习惯吃辣的，所以她也没放多少花椒和茱萸。
“芸娘，你去接小少爷回来吃饭吧。”
“嗳，姑娘。”柳芸娘应着，“我想帮姑娘把菜端屋里去。”
“我来，我来。”张翠花忙上前，笑着说道：“柳姨，您去接小少爷吧，这里交给我就成。”
“那行，那你可仔细着些。”
“嗳，我知道了。”
柳芸娘出了门，杨涵瑶几人把东西端到了正屋，杨涵瑶想了想说道：“亲娘，这么多鱼头汤和水煮鱼片咱也不吃完，要不弄两个碗盛一点出来，我端去给隔壁韩婶子尝尝鲜吧？”
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